野生の食用の緑と根は春に採餌する

春の野生の食用

あなたが私のような人なら、春の帰りは、あなたがあなたが食べられる野生の食用の春の緑のすべてのビットをあなたの財産を探しているとわかります。これは通常、新鮮な「雑草」で作られた多くの春のサラダを意味します。これは適度に悪いことではありませんが、冬から節度を考えるのは難しいです!

私はいつもこの時期に牛のルビーについて考えています。納屋と小さな牧草地に冬の間ずっと閉じ込められた後、彼女はフェンスの向こうに見える新しい緑の草のフラッシュの準備ができていました。私たちが彼女を放牧するとき、私たちは常に彼女に目を光らせ、最初の数回は彼女が食べる量を制限しました。新鮮な緑をすべて手に入れようと急いでいるので、適度な知恵がなく、腹痛に陥りがちでした。




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モデレーションが重要な理由

春野菜は美味しく栄養価が高いです。また、非常に冷却されており、理解することが重要ないくつかの自己防衛メカニズムが含まれています。

春は移行期です。ある週末に、80年代の気温から雪まで、すべてを見ることができます。多くの人々は、花と太陽の最初の兆候でショートパンツとサンダルを履き、その後春の風邪でそれを支払います。未加工で食べられる春の野菜は、内部のサーモスタットを暖かく保つ必要があるときにシステムを冷却しています。 これらの緑に含まれる豊富なビタミンとミネラルの恩恵を受けていても、移行時に冷却食品が多すぎると、病気にさらされる可能性があります。

春は、豊かな新しい成長の時です。植物は、緑の部分を地上に上げるために多くの資源を投資しています。成長のこの最初の段階では、彼らは非常に脆弱です。ある地域の種のすべてのメンバーを連れて行って草を刈る空腹の放牧者は、彼らの生存に影響を与える可能性があります。これらの植物が背が高くなると、葉をいくつか共有する余裕がありますが、小さい場合、一口は光合成を実行できない状況を意味します。 このため、小さな春の緑には、消化を刺激する可能性のある化学物質が多く含まれています。


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食用植物:私たちは何を食べることができますか?

答えは、新鮮な春の緑に関連する両方の問題について同じです。バラエティ!


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この春のごちそうとして、さまざまな飼料を使用していること、また食事の準備方法を変えていることを確認してください。

おかずとして蒸したイラクサを使った夕食に続いて、採れたてのグリーンサラダのランチをお試しください。あなたの緑を蒸すことはそれらの防御的な消化化学物質を不活性化し、あなたの体に暖かさを追加します。 (グリーンを蒸す理由については、こちらをご覧ください。)さらに良いことに、まだスープシーズンであることを覚えておいてください。ごぼうやタンポポなどの春の根を掘って追加することをお勧めします。

以下は、この春に適度に食事に取り入れ始める食用の葉と根のリストです。

むしゃむしゃの春葉

  • ハコベ(中星
  • タンポポ(Taraxacum officinale
  • イラクサ(ウルティカ・ディオイカ
  • オオバコ(オオバコ 種)

収穫の準備ができた根

  • エルサレムアーティチョーク(ヒマワリ
  • たんぽぽ
  • ごぼう(Arctiumパッチ
  • マツヨイグサ (オエネテラビエンニス

これらの植物を特定するのに助けが必要ですか?

植物の正体がわからない場合は、食べないでください。各植物の画像をインターネットで検索するのは良いことですが、上記の学名を必ず使用し、身元が100%正確であることを確認してください。繰り返しますが、植物の正体がわからない場合は、食べないでください!

識別についてより積極的になるために、DIY Naturalは、の食用の識別のために以下の本を強くお勧めします。

  • ネイチャーズガーデン:食用の野生植物の特定、収穫、準備のガイド
  • The Forager's Harvest:食用野生植物の特定、収穫、および準備のガイド

著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。