卵を本当に健康にしているものは何ですか?

良い卵にはあなたが思っている以上のものがあります。一般的なマーケティング用語をすべて網羅し、卵が健康で健康なものになる理由をよりよく理解できるように支援します。

私は卵が時々悪いラップを取得すると思います。 確かにコレステロールが高いですが、食事に必要な有益なビタミンとタンパク質の長いリストが詰め込まれています。クレイジーと呼びますが、私たちは「本物の」食物由来のコレステロールよりも加工食品の影響に関心があります。卵が提供しなければならないすべての良い栄養素を得るということは、可能な限り最高のソースを見つける必要があるということです。あなたが卵を食べる人なら、メニューに取り入れる素晴らしい卵を見つけるためのヒントがいくつかあります。



鶏はどう生きるか

食料品店で「無料の範囲」や「ケージのない」などの自慢の卵のカートンを見ることができます。これは鶏にとって最適な環境です。農地(または指定されたエリア)を走り回ったり、新鮮な空気とたくさんの日光を得る。あなたの多くは、鶏が互いにケージや納屋に詰め込まれた恐ろしい画像を見ました(すなわち、Food、Inc.)。劣悪な労働条件について話す。これらの貧しい、疲れた、虐待された鶏は必然的にいくつかの残念な卵を生産します。それは彼らのせいではありません。

マットと私は卵を店からもう購入しません。なぜなら、私たちはできるだけ食料源に近づくことを好むからです。これは、卵を産んでいる雌鶏を見て喜んでいる地元の農家を見つけることを意味します。農夫は自分の鶏を見せることを恥ずかしがらないでください。また、あなたは彼らに会うように頼むことを恥じるべきではありません。これは動物の食生活について尋ねるあなたのセグエです。

鶏は何を食べるべきか

鶏がどのように生きているかと同様に重要なのは、鶏が食べるものです。数年前、マットは私たちの地域をドアノックしました。 「販売のための卵」と書かれたサインを持っている人は誰でも、勇敢なマット氏から訪問を受けました。多くの農民はマットが彼らに発した質問に驚いたと思うし、マットも彼らの答えのいくつかに同様に驚いたと思う。彼は主に、どの農家が鶏に餌を与えているのかを知りたかった。一部の農家は誇りを持って答え、鶏が「すべてのトウモロコシ」、「大豆」、および/または「穀物」の食事を食べていることを明らかにしました。マットが求めていた答えではありません。非GMOトウモロコシ、大豆、または穀物を含む鶏の餌を見つけることはほぼ不可能であると認める農家と話しました。 GMO飼料を与えられた鶏は、食べたものを卵に移します。結局のところ、彼らは食べるものです。

寒い気候では、農民はある種の鶏の餌で鶏の食事を補う必要があることを理解しています。しかし、彼らが食べるものの大部分は常に草、植物、虫、虫、土でなければなりません。基本的に、彼らが屋外でつつくときに見つけることができるもの。一部の農家では、果物や野菜のスクラップを補充することさえあります。人間が異なる食物群を取り入れたバランスの取れた食事をするように促されるように、素晴らしい卵は、豊富な食事を食べている雌鶏から来ます。マットは最終的に、鶏が賢明で多様な食事をしている農家を見つけ、彼は私たちの献身的なビジネスを獲得しました。

鶏の食生活が卵の味と栄養価に与える影響を理解するのは簡単です。これは、調査を行い、鶏の食事に関しては草や虫が実際に良いことだと知っている地元の農家を見つけるための本当に良い理由です。

過去に卵を購入するときにこれを見過ごしていたかもしれませんが、注意を払うべき時です。これがあなたにとってのニュースだとしても、気を悪くしないでください。アグリビジネスはあなたを食物源から切り離すために一生懸命働きます。変化する時、連絡を取る時です。

卵の見た目

あなたは店で同じサイズ、形、色の卵を知っていますか?これは良いことだとは思いません。最初は、農場の新鮮な卵が私を少しgrossめさせました。それらは通常、異なるサイズ、形状、およびいくつかの異なる色です。時々、小さなネバネバしたものや羽の残りが付いていることがあります。 いま これは感謝すべきことだと思います。これは、農家が隠すものがなく、外観よりも品質に関心があることを意味します。

卵黄の色にばらつきがあることに気づいたかもしれません。卵黄が濃いオレンジ色である場合、これは健康な雌鶏から来たことを示す良い指標です。健康な放し飼いの鶏は、通常、より多様な食事を取り、色素性食品を食べる機会があります。色素は卵黄に移されます。

鈍い黄色または灰色がかった色の卵黄を避けます。それは恐らく、小さなケージで飼育された雌鶏から来たものです-他のいくつかの動物と一緒に詰められて-貧しい食餌を与えられました。

卵が古いかどうかを確認する方法

農家から新鮮な卵を購入する場合、通常、カートンに有効期限は印刷されていません。マットと私は、卵がおよそ何歳かを判断するためのいくつかのトリックを学びました。これらのトリックは、店から卵を購入する場合に特に便利です。なぜなら、それらは農場直送の卵よりも古い可能性が高いからです。

冷たい水を入れたボウルに優しく卵を置きます。あなたの卵の場合:

  • 底に沈み、横になります、それは非常に新鮮で、ほんの数日前です。
  • 底に沈みますが、一方の端が斜めに傾いており、約1週間前です。
  • 底に沈んで最後まで立ち上がるのは、約2週間前です。
  • 一番上に浮かぶ、それは古い卵です、それを捨てます。

目を離さない

卵を販売するほとんどの農家は、宣伝する小さな標識しか持たないため、見つけるのが少し難しくなります。怠zyな日曜日の午後に、カントリードライブに行き、いくつかを見つけることができるかどうかを確認します。質問のリストを用意して、探している答えを与えてくれる農家からのみ購入してください。地元で購入することでより良い価格が保証され、あなたはあなたの食べ物がどこから来ているかについてより多くの情報を得られるという利点があります。日曜日のドライブに興味がない場合は、職場で新鮮な卵のリードを探してもらうか、Craigslistをチェックしてください。過去10年間で、私の仕事のすべてで卵を販売している同僚を見つけました!そして、新しい都市に引っ越したとき、Craigslistで質の高い卵を販売している人が何人か見つかりました。

農場や農家を見つけるのが難しい大都市に住んでいるなら、良質な農場の新鮮な卵への希望は失われません。大都市では通常、地元の卵が時々販売されている健康食品店(食品協同組合など)の選択肢が豊富です。蓋を持ち上げて、他と区別できるサイズ、形状、色を探します。

私たちは卵を愛していますが、卵農家をさらに愛しています。私たちは卵を購入する人々と素晴らしい関係を築き、その過程で地元の食べ物について多くを学びました。私たちはあなたに挑戦して、良い食物源を見つけるために少し努力するように挑戦します!


軟膏の作り方



著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。