バジルの種類とバジル注入酢のレシピ




夏の高さでバジルは最高です。地中海地方から来て、暑い夏が大好きです。暖かい夏の気温と高湿度、そして豊富な降雨量が素晴らしい収穫を保証します。

育てる方法バジル

バジルは成長しやすいです。植物は園芸用品センターで購入することも、種子から購入することもできます。彼らは発芽するために暖かい場所を必要とします、しかし、彼らが開始されると、彼らは急速に成長します。






フロストは彼らを殺すだろう。だから私は家で私のものを始めて、暖かい日に彼らを移動させる。早くて霜のように見える場合は、それらをカバーします。それらに10-10-10のようなバランスのとれた肥料を与えるか、有機栽培が好きなら、堆肥茶はうまくいきます。ほとんどの有機肥料は窒素が重い(最初の数字)。それは緑の葉に寄与するものであるため、それはうまく動作します。


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バジルは急速に成長し、大きくなります。茎の上部をつまんで使用することで、サイズを少し小さくすることができます。種子を保持したくない場合は、花の茎をつまむこともできます。これにより、植物は葉を作るためにより多くのエネルギーを投入できます。植物が大きくなりすぎた場合は、それらを切り取って、再び小さな植物から始めます。

バジルを収穫したら、葉をシフォンで切り、凍らせます。バジルはもともと抗菌性なので、石鹸やクリームで使用するためにいくつかを乾燥させます。そしてもちろん、私はいつもたくさんのペストを作ります。

バジルの種類

ジェノベーゼやスイートバジルなど、最も人気のあるタイプのバジルを聞いたことがあるかもしれませんが、多くのタイプがあることを知っていましたか?新しい品種が常に登場するため、これは決して完全なリストではありません。




  • スイートバジル 大きい葉と甘い味で最も一般的です。
  • ジェノベーゼバジル 次に一般的で、頻繁に園芸センターで見られます。
  • シナモンバジル 明確なシナモンまたはクローブのアンダートーンがあります。
  • タイバジルシナモン品種と同様の風味プロファイルを持っています。
  • 聖なるバジル または トゥルシ 東部の癒しで使用されます。多くの場合、クローブタイプのノートで毛皮で覆われています。
  • レモンバジル 新鮮なレモンと甘いバジルのような味。
  • ライムバジル 新鮮なライムの味に似ています。
  • レモンライムバジル レモンとライムの両方のような味。
  • ダークオパールバジル 非常に濃い紫色で、より甘いノートがあります。
  • スパイシーブッシュ または グローブバジル 甘いですが、少し熱があります。
  • パープルフリルバジル もう一つの甘いバジルです。
  • レタスの葉のバジル スイートバジルに似ており、大きなフリルの葉があります。
  • 大葉バジル 大きな平らな葉でも同様です。
  • ツゲバジル 小さな葉を持つ別のコンパクトな品種です。多くの場合、地球のようなバジル植物を形成します。
  • レッドルービンバジル 赤みを帯びたマゼンタ色の葉。
  • サイアム・クイーン タイバジルの品種です。
  • アフリカンブルーバジル 強いクローブの香りを持つ青みがかった楕円形の品種です。これは私の新しいお気に入りです!
  • スイートダニバジル レモンの香りと甘い葉を持つ新しい品種です。
  • コルシカバジル 緑がかった紫色の葉とアニスのような風味があります。
  • 甘草バジル 濃い紫色で、強いアニスの風味があります。
  • サマーロングバジル シーズン全体をピンチすることなく素晴らしいプロデューサーです。

ご覧のとおり、非常に多くの種類のバジルがあります。あなたが好きなものを見つけるには、単にそれらを味わい、あなたの舌に決めさせます。調理に適したもの、新鮮なもの、お茶に最適なものがあります。レモンやライムなど、酢の注入に最適なものもあります。

バジル注入酢のレシピ

これは簡単なレシピですが、作るのに時間がかかります。あなたの好みに応じてバジルの任意のタイプを使用できますが、私はレモンとライムのタイプが好きです。彼らは新鮮なレモンやライムの風味を加えた明確なバジルの味を持っています。




  • クォートビネガー1本(生のリンゴ酢を使用しましたが、どれでも有効)
  • ざっくり刻んだ新鮮なバジルの葉1握り
  • 2-3タマネギまたはニラのニラトップス(紫色の花)
  • ハーフガロンジャー

ジャーと蓋を滅菌し、脇に置きます。バジルと花をジャーに追加します。酢を上から注ぎ、しっかりと閉じます。よく振って、1週間ほど太陽の下に置きます。毎日シェイクして、植物油をさらに酢に放出します。 1週間後、酢を味わって、十分な風味があるかどうかを確認します。それがあれば、それをこし、サラダドレッシングまたは他の料理の使用のために酢を使用しなさい。まだ弱い場合は、葉に力を入れてバジルを追加します。それをもう一週間設定して、もう一度味わってみましょう。サラダに使うときは、レタスを細かく切って、トマトとキュウリを切り刻み、手持ちにあるものは何でも追加します。今週はスナップエンドウと小さなカボチャでした。私はそれを少しのオリーブオイル、海塩、ひびの入ったコショウですべて投げます。それから私は注入された酢のしぶきを加える。ライムを絞ったような味です!

この酢を使ってポン酢を作りました。ここでレシピを見つけることができます。

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著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。