完璧な自家製ハンバーガー

自家製のハンバーガーを完成させるための私の探求は数週間前に終わりました。私はあなたに同じトラブルを救うために私の発見を明らかにしています。




ハンバーガーにはさまざまな味と無限のスタイルがあります。私たちがここにいるのは、伝統的なハンバーガーのシンプルな栄光のレシピです。



1.適切な肉から始める

良いハンバーガーが欲しいなら、あなたは良い、健康な肉を使わなければなりません。牧草で育てた(牧草で育てた)牛肉以外は何も使いません。




素晴らしいハンバーガーの秘ofの大部分はここにあります-豚肉を加えてください! (牧草も育てられ、可能な限り地元の牧草地です。)ハンバーグを4部から1部のポークブレックファーストソーセージにすれば、うまく機能します。

私は、2ポンドのハンバーガーと8オンス(½ポンド)の豚肉を混ぜて、8、5オンスのパテを作るのが好きです。

2.スパイスをシンプルに保つ

多くの実験を通して、私はあまりにも多くの風味が肉の風味から奪うことがわかりました。あなたのスパイスを自由に試してみてください。しかし、決して忘れないでください。偉大なハンバーガーはシンプルであることが最善です。




少しの塩、コショウ、ウスターだけで十分です。

新鮮なひびの入った唐辛子のみをお願いします。測定するのが難しいので、試してみてください。

いつものように、素晴らしい材料が鍵ですので、本物の海塩を使用し、味に使用してください。 (本物の海塩と他のスパイスをここで見つけてください。)

先端: 塩が本物で健康的かどうかを判断する最良の方法は、色を探すことです。純白の場合、必須ミネラルが取り除かれています(白砂糖と小麦粉に似ています)。


hfcsなしのジンジャーエール


自家製ウスターソースが最適ですが、購入する必要がある場合は、MSG、HFCS、防腐剤を含まない良いブランドを常に購入してください。 (経験則では、なじみのないものや発音できないものには近づかないことをお勧めします。)これも味に使用します。肉1ポンドあたり小さじ2杯をお勧めします。

先端: 多くの場合、MSGは「ナチュラルフレーバー」などの用語で材料に隠されているため、自家製に勝るものはありません。

3.鋳鉄フライパンを使用する

ごめんなさい、グリルマスター、鋳鉄のようなジューシーなハンバーガーを作るものは何もありません。誤解しないでください。グリルが与える味は大好きですが、ジューシーなハンバーガーを探しているなら、鋳鉄を使用してください。 (ここで鋳鉄で調理するためのヒントを参照してください。)




ハンバーガーをフライパンに乗せる前に、フライパンをよく熱します。これにより、肉の外側が焼け、ジュースが閉じ込められます。

4.一度めくり、決して押さない

最初の面を焼き、中強から中強の火で5分間調理したら、裏返して反対側を焼き、そのままにしておきます。




決して、永遠に、永遠に、永遠に、 今まで へらの裏でハンバーガーを押し下げます。 今まで! 貴重なジュースと風味を絞るだけです。

お気に入りのチーズを追加する前に、3分間手前で調理します。チーズが溶けてハンバーガーが目的の焼き加減に達するまで、さらに2分間調理します(中程度をお勧めします)。焼き加減をテストするために、ハンバーガーに食い込まないでください。代わりに、さまざまなレベルがどのように感じているかを知り、感じてください。

先端:パテを平らにし、中央で少し押し下げる調理すると、ハンバーガーがボールにならないようになります。

5.トッピング

さあ、あなたは私があなた自身のハンバーガーをトップにする方法をあなたに本当にあえて言うとは思わなかった?




で終了 きみの お気に入りのトッピング。


DIYマイクロ波加熱パッド


知っていなければならないのは、チェダーチーズ、アイスバーグレタス、自家製ピクルススライス、生赤玉ねぎのスライス、マスタードのほんの一口とケチャップの少ない新鮮なデリパン/ロールが好きです。 (時々、カラメル化した玉ねぎ、マッシュルーム、ほうれん草、目玉焼きなどを追加しますが、頻繁に追加するわけではありません。)

私はいつも、ハンバーガーにジャガイモのおかずと野菜のおかずを添えるのが好きです。

あなたの完璧なバーガーは何ですか?

誰もが異なる好みを持っていることを知っているので、けちけちにしないで、あなたの経験を下のコミュニティと共有してください!





著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。