ワイルドサイドを散歩する

自然の中を歩くのはいつもおやつです、しかし、春は行くのに最適な時期のようです。バグはまだ出ていません。気温は穏やかで、植物は目覚め始めています。歩くといつもおなかがすいてくるので、森の奥深くに行っても畑の端にいても、いつも食べられる野生の軽食があります。




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  • フォージャーズハーベスト
  • 自然の庭

入門

私は木の端から始めます。そこには、タンポポとスミレがあります。これらのすべての部分は食用ですが、緑が最高です。タンポポの花を保存してワインを作ります。紫色の花はタンポポよりも優れています。トップサラダ(抗酸化物質が多い!)または卵白でブラッシングして砂糖でコーティングします。私はすべてより自然なタービナードの地面を少し細かく使用します。お菓子のように食べたり、デザートを飾ったりしてください。




クレソンとその他の野菜

あなたが住んでいる場所によっては、クレソンも今起きているかもしれません。私の地域では、小さな花の咲く山クレソンがあります。小さな白い花のある短い植物です。他の地域では、クレソン、しわ​​の多い緑、または他の食用緑があります。逃げたマスタードも必ず探してください。昨秋、私は裏庭でそれを見つけました。春に向けてまた始まったばかりです。ラムズクォーターズはケノポディウムファミリーのメンバーです。彼らは小さく始まり、4フィート以上の高さに達することができます。彼らは多数のビタミンとミネラルを持っています。葉は生のまま食べるか、ほうれん草のように蒸します。私は数週間前に書いたしおれたレタスのレシピのようにしおれたものを修正するのが好きです。イラクサも今出現している可能性があります。春の緑として、比較はありません。手袋を使用する際には手袋を使用しますが、心配しないでください。ギ酸(かゆみを引き起こすとげのある部分にあるもの)は、調理するとすぐに消えます。また、それらを乾燥させることができ、ギ酸も消えます。スープやシチューにパセリを塗るのと同じように使用します。または、それでペストを作ってみてください。バジルに戻ることはありません!




ハコベ

スプリンググリーンについての記事を書くことはできませんが、ハコベについては言及しません。それは私の絶対的なお気に入りです!ビタミンとミネラルも含まれていますが、エンドウ豆の鞘と同じ味です!ハコベには、脂肪を分解することが知られているサポニンが含まれています。体重を減らすのに役立ちますか?保証はありませんが、試しても痛いことはありません。天気がいいときはどこでも見つけることができます。通常は地面に近い密なマットを形成しますが、かなり高くなる可能性があります。ここアッシュビルのフレンチブロードリバーのそばには、高さ3フィートを超えるものがあります。本当に!




アスパラガスとフィドルヘッド

新鮮なアスパラガスも大好きです。太った槍に出くわすとき、狩りはそれだけの価値があります。湖や小川に沿ってそれらを探してください。また、放棄された農場のサイトでそれらを見つけるかもしれません。野生ではありませんが、帰化されます。アスパラガスが見つかりませんか?いくつかのシダのゆっくりとカールした葉であるフィドルヘッドを置き換えることができます。または猫ブライヤーを試してください。これらはsmilaxファミリーのメンバーです。ブドウの柔らかい端は、アスパラガスのように蒸すことができます。このつるが持っている鋭いとげに気をつけてください!




スイバなど

スイバ、サワードック、カタバミもすべて登場しました。それらはすべてルバーブのように酸っぱい味がします。彼らはシュウ酸を含んでいますが、それは大量にあなたに悪いことができます。しかし、サラダにほんの一握りを投げると、味だけでなく、ビタミンCも追加されます。パースランは、もう1つの春野菜です。それはコケバラ科のメンバーであり、脂肪、多肉植物の葉を持っています。ただし、それを取り巻くものの味を引き継ぐことができます。私はかつてフロリダのビーチの近くで見つけたものを味わったので、とても塩辛くて苦いです!それはあなたを傷つけることはありませんが、不快かもしれません。




バーチビール!

私も甘い白mentionに言及する必要があります。緑ではありませんが、非常に栄養価の高い樹液があります。外側の樹皮の一部を剥がす(木がそれ自体を癒すことができるように小さなパッチでそれを行う)と、内側の樹皮が露出します。これには、そのまま飲めるか、煮詰めて「バーチビール」の始まりを作ることができる樹液が含まれています。小枝を切り取り、においを嗅ぐ。ウィンターグリーンのような香りがするなら、それは正しいものです。それは両方ともアスピリンの先駆者であるサリチル酸メチルを含んでいるからです。そして、はい、軽度の痛みや痛みを緩和するためにifを使用することもできます。





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タマネギ、ニンニク、ランプ

タマネギ、ニンニク、ランプも簡単に見つけることができます。まあ、それほどランプではありません。タマネギのこの広葉樹のいとこを見つけるのは難しいです。高速で走るストリームや低湿地に沿って見てください。彼らは非常に強いですが、あなたに素晴らしいタマネギの味を与えます。野生のタマネギとニンニクは、冬から春にかけてほとんどの芝生や畑で見られます。チャイブのようなトップを使用するか、小さな球根を掘り起こし、タマネギと同じように使用します。彼らは同様に強い味です。




きのこ




そしてキノコについての最後の言葉-あなたがよく訓練されているか、または真菌学者が一緒にいることを確認してください。いくつかの毒キノコは、非毒キノコと非常によく似ています。 致命的なものもあるので、チャンスをつかまないでください! 紛らわしいキノコはモレルです。波状の部屋があり、ほとんど脳のように見える円錐形です。常に空です。オークやカエデのような硬材の下で、地面が温まった後、森でそれを見るでしょう。また、古いリンゴや梨の果樹園でも見られます。そして、熱を調理するのは簡単ではありません。よく掃除し、お好みのオイルでフライパンにスライスします。塩とコショウを少し加えます。茶色になるまで炒める。最後に、少なくとも大さじ1杯のバターを加え、溶かしてその中のキノコを投げます。そのまま食べたり、ほぼすべての料理に追加したり、後で使用するために冷凍したりできます。

それでは、荒野を散歩してみましょう。 あなたが見つけるものに驚くかもしれません!


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。