Sunchokesは血糖を調整します:このレシピをお楽しみください!




数週間前、オハイオ州の1月は季節外れに暖かかったので、私の家族は外出してガーデニングをしました。私が焦点を当てたベッドの1つは、スンチョクと呼ばれる在来の花の束から奪おうとしている新しいベッドでした。

Sunchoke a.k.a.エルサレムアーティチョーク

エルサレムアーティチョークとも呼ばれます ヒマワリ、この花はここ北米で中西部に自生しており、ほぼすべての季節に喜びです。本当に素晴らしいのは、血糖値を調節する正当な評判があることです。







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サンチョークの特定

キクイモはヒマワリ科に属するため、美しい黄色の花が咲きます。ミニマムヒマワリのように見えますが、同名のような種を開発しません。それは、畑の間の縁の荒地、または木が多い地域の端で成長します。私たちのものは少なくとも6フィートの高さに成長し、葉と茎の緑に明らかに紫色のアンダートーンを持っています。私たちは昔から塊茎を購入しましたが、それ以来、彼らは増殖し、農場のある場所から別の場所へと不可解に動き回りました。




unchSunchokes(およびいくつかの警告)の使用

春に、私たちのサンチョークは私たちのフィッシングデッキに生きる障壁を作ります。夏には、彼らは咲き、あらゆる種類の受粉者を引き付けます。冬には、塊茎を掘って食べます。秋になると、そんなに素晴らしくありません。 sunchokeについてのい真実は、彼らが食べることを社会的に受け入れられる前に彼らに彼らに少しの霜を必要とするということです。彼らが少し寒くなる前にそれらを食べると、結果はあなたの家でかなり...音楽的...になりますこれは、一部の人々がこの伝統的な食べ物に対する憎しみを持っている本当の理由です。間違った時期に食べると胃が楽になりません。しかし、適切な時間を待つなら、見返りは価値があります。




一度にすべてを掘って保存しないでください。残念なことに、unchの貯蔵期間が長いほど、糖の変換が長くなります。最終的に、この塊茎はジャガイモの血糖指数に近づくことができます。私たちは地面が凍らないようにし、冬の間は食事ごとに収穫します。

エルサレムアーティチョークイヌリンは豊富ですか?はい!

このおいしい野菜は、血糖値を制御するのに効果的なデンプンであるイヌリンを多く含んでいます。 (天然食物源であるイヌリンの利点については、こちらをご覧ください。)この理由から、サンチョークは、糖尿病患者、または古ダイエット中の人々にとっても素晴らしいジャガイモの代替品になります。




サンチョークを準備するおいしい方法

私は最近もう少し古くから食べており、スープでマッシュド、焼き、揚げたサンチョークの食事をかなり楽しんでいます。私の家族、特に父は初めて懐疑的でしたが、私が作ったクリーミーなスープはみんなの心を変えました。生で食べる場合は、水栗のようにスライスしてサラダに追加できます。あなたはそれを調理したい場合は、ジャガイモのように考えることができます。クリーミーでナッツが多く、蒸したりローストしたりすると美味しいです。




これは私がこのおいしいネイティブを調理することを学んだ最初の方法です:

おいしい春unchスープ

材料

  • バター大さじ4
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • エルサレムアーティチョーク1ポンド、皮をむいて刻んだもの
  • 3¾カップの鶏骨スープ(ここで見つけるか、骨スープの作り方を学んでください)
  • ⅔カップミルク
  • ⅔カップ生クリーム
  • サフランパウダーをひとつまみ(ここで見つけてください)
  • 塩とコショウの味

行き方

1.キクイモの皮をむき、刻む。
2.バターをスープ鍋に溶かし、玉ねぎを加えて半透明になるまで煮る。
3.エルサレムのアーティチョークをかき混ぜ、蓋をして、柔らかくなるまで10〜15分間調理します。
4.チキンスープとミルクを加え、さらに15分間煮る
5.フードプロセッサにスープを加え、滑らかになるまで処理します。または、スープポットに浸漬ブレンダーを使用することもできます。
6.鍋に戻り、クリームの半分を加えます。塩とコショウの味。
7.残りのクリームをサフラン粉で軽く泡立てます。
8.スープの上にサフランクリームを少量添え、パセリまたはチャイブを添えます。








著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。