古いレシピと料理本で恋愛関係を始める




クックブックコレクションは過去のものですか?

古いレシピでいっぱいの古い料理の本を読んだことがありますか?今日の料理人の多くは、キッチンで最新かつ最高の情報とレシピを手に入れることが道だと信じがちだと思います。非常に多くの人が本を手に入れるのではなく、レシピを求めてインターネットに目を向けているようです。ペースの速い世界では、材料を入力してオプションの無限の検索リストを返すことは確かに便利です。ただし、古いレシピ/クックブックには魅力と目的があります。




私の両親が新しい家を建てたとき、台所の床には母の料理のコレクションを説明するための追加の補強が必要だったに違いありません。私たちの家族では、これらの本は、世代から世代へと受け継がれる大切な家宝です。母と私はクリスマスにも毎年新しい料理の本を求める伝統を持っているので、私たちのコレクションがどのように見え始めているか想像できます。新しい光沢のある料理本に夢中になることは認めますが、50年以上前に祖母が食事をテーブルに置いていた料理本を手探りで探し回るのは、懐かしさだけではありません。



古いレシピ/クックブックに隠された宝石

過去の料理本を読むには芸術があります。まだ生きている歴史の中で考古学的な発掘をするようなものです。これらの本のいずれかを選択して、古い健康情報を使用して本全体をすぐに割引することはできません。はい-マーガリンまたはショートニングを必要とするレシピを見たり、食べ物をホイルで包んでオーブンに入れることを提案したりすると、一瞬恐ろしくなります。私の祖母の1940年代のグッドハウスキーピングクックブックは、食文化の中の瞬間であり、時間を捉えています。このとき、私たちは便利さを求めて伝統的な食道の一部を失っていましたが、先祖の知恵から完全に離れたわけではありませんでした。あなたはまだ次のような宝石を見つけるかもしれません:




飲み物は冷やすことができますが、アイスはできません。準備に氷が使用されている場合は、出す前に氷を取り除きます。


酢でおもちゃを掃除


このクックブックが書かれたとき、私たちは消化器系のケア方法をまだ認識していました。蒸しニンジンの上にバターが出され、食事のたびにある種の発酵野菜がテーブルに置かれた時代でした。私の棚にある新しい料理本は、この失われた文化的知識を取り戻そうとするか、食物と栄養に関する最新の信念を表しています。彼らは、古い料理本が適切な娯楽の方法や七面鳥を適切に彫る方法の指示でページを埋めたであろう、大きな、よだれを誘う写真で満たされています。

今日のJoy of Cookingを見て、ハーブで料理する方法のセクションを見つけました。今日の現代の料理人は、指導のレベルに後援されているように感じるかもしれません。私はすべてのヒントとトリックが大好きで、常に当たり前のことを見つけています。

料理の喜びは、「ハーブの味に慣れる」ことをお勧めします。


小さな農場の動物


本は、少しの実験をすることによってあなたの食物にそれらを加える前に、それぞれのハーブとその味を知ることを得ることを勧めます。ボウルに、以下を組み合わせます:

  • ½ポンドのマイルドチェダーチーズ
  • サワークリーム大さじ2
  • ウォッカ大さじ2

すべての材料を混ぜ合わせ、いくつかの小さな部分に分け、それぞれにハーブまたはハーブの組み合わせを追加します。混合物を1時間置いておくと、あなたが興味を持っているすべてのハーブがあなたの食べ物にどんなものかを簡単に味わうことができます。素晴らしいパーティーのアイデアや子供たちとのアフタヌーンティーのように聞こえます。

私たちの子供たちは、トレンディなダイエットのアイデアで満たされた新しい派手な料理本を大切にしますか?トップに上がるかもしれないいくつかの現代的な例があると思います。私は、これらの貴重な窓のために古本屋と古本屋を料理の過去に取り込んでいきます。同じことをお勧めします。良いものに私を打つようにしてください!

使い慣れた古いレシピやクックブックはありますか?どれ?


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。