自家製サワードウハンバーガーパンのレシピ




私は何年もハンバーグを作っていますが、最近、サワードウを使用して通常のハンバーグを戻すのが難しいハンバーグのレシピを作成しました!


健康的なタルタルソース




私たちの家族にとって、夏は料理を意味し、料理はしばしばハンバーガーを意味します。

私たちはハンバーガーにたくさんの楽しいトッピングを詰め込むのが好きなので、ジューシーなハンバーガーにすべての固定具を保持できない弱虫ハンバーガーバンには我慢がありません。

私にとっては、店で買ったハンバーガーバンズはカットしません。バーガージュースの最初の噴出で水浸しになり、最初の一口に口を近づけようとすると平らになります。

言うまでもなく、彼らは多くの場合、まったく味がしません。また、通常、防腐剤やその他の不要な成分がいっぱいです。

パンは、心のこもった、栄養があり、風味豊かで、協力的でなければなりません。弱虫や弱虫ではありません。

前にも言ったように、このサワー種のハンバーガーバンレシピを作ってみたら、通常のパンに戻るのは難しいです!

サワー種のハンバーガーパンのレシピを作る理由

このサワードウハンバーガーパンレシピは、大きなハンバーガー(またはプルポーク、スロッピージョーズ、ベジタブルバーガー、またはポートベローバーガー)に耐える頑丈なクラストでパンを作ります。





自家製クリスマスポプリ


これらのパンは、あなたのハンバーガーの風味を増す素晴らしいサワードウ風味を持っています(そして、それがあなたの好みのソースであるなら、バーベキューソースの甘さと非常によく合います)。

サワー種の素晴らしいところは、酸味のレベルをコントロールできることです。ハンバーガーのパンをさらに酸っぱくしたい場合は、最終的な上昇のためにパンを成形する前に、生地に8〜12時間の立ち上がり/発酵を与えます。

あなたがより穏やかなサワードウのパンが好きなら、それが書かれているように、単に以下のレシピに固執します。 4〜5時間の最初の上昇で、このレシピは、あなたのハンバーガーを圧倒しない完璧で軽い酸味を与えます。

また、このパンのレシピでは全粒小麦粉を使用しています。立ち上がり時間が長いと、丈夫な全粒小麦粉が柔らかくなり、まだ柔らかく湿った小麦パンができます。そして、全粒小麦粉はサワー種の風味と非常によく合う素晴らしいナッツ風味を与えます。

サワー種のハンバーガーパンを作る

伝統的なサワードウパンは、サワードウスターター、水、小麦粉、塩などの非常にシンプルな材料で作られています。しかし、サワー種のハンバーガーバンズに、あなたが良いハンバーガーバンズから切望する少し余分な柔らかさと風味を与えるために、私はバター、卵、ハチミツ(またはあなたが選んだ甘味料)を生地に加えるのが好きです。




サワードウを作る際に注意すべきことの1つは、スターターの一貫性です。スターターの水分量は、生地に必要な水分量に影響します。

私のサワードウのスターターは、非常に厚いパンケーキ生地の一貫性についてです。したがって、スターターが薄い場合は、小麦粉を追加して、柔らかくても粘り気のない生地のコンシステンシーに到達する必要があります。あなたのスターターがバッターよりも厚い場合(粘着性のある生地のように)、パンのレシピにスプラッシュより多くの水を追加する必要があるかもしれません、そしてあなたがあなたがしないことを確認するために一度に少しずつ小麦粉を追加したいかもしれません生地が乾燥しすぎてしまいます。


精油炉フィルター


一言で言えば、柔らかくて少し粘着性があるが、過度に粘着性のないパン生地が必要です。

サワー種のハンバーガーパンをこねる方法

以下のレシピでは、サワードウパンを手でこねます。サワー種はグルテンを強化するためにかなりの混練が必要です。したがって、手でこねる場合は、10〜15分の腕のトレーニングの準備をしてください。




手でこねるのではない場合(正直なところ、めったに私はそうではありません)、生地のフックを取り付けたスタンドミキサーで生地を5〜7分間こねることができます。

パン製造機の生地設定も使用できます。パンをセットして手放すことができるので、これはパンをこねるのにぴったりの方法になる傾向があります。そして、それも完璧な温度で上昇します!パン製造機の生地設定を使用する場合は、パン製造機が生地が完了したと言っても、そうではないことに注意してください。マシンの電源を切って、生地をそのままにしておき、少なくとも2倍になるまで(または、より長い発酵サワードウを探している場合はもっと長く)上げます。

@diynaturalに言及するか、#diynaturalにタグ付けしてください!

サワー種を使ってハンバーガーのパンのレシピを作ったことがありますか?好きなハンバーガーのトッピングは何ですか?以下で共有してください!


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。