果物(野菜)を乾燥(脱水)する方法




果物や野菜を乾燥させることは、それらを保存する最良の方法の1つです。特に、まだ収穫している庭の収穫のアイデアが足りない場合は、果物や野菜を乾燥させるために使用できる方法がいくつかあります。少しの時間と労力。

果物と野菜の脱水

空気/ソーラー乾燥

空気乾燥は、おそらく太陽の下で、ある種のスクリーン上で乾燥すること、または乾燥させるためにひもにつるすことを含む。祖母が彼女が芯を取ったりんごをひもでつないでいるのを覚えており(皮をむいているかどうかは思い出せません)、後で使用するために乾燥させます。その後、寒い冬の間に、彼女はリンゴを温かい水で再構成し、新鮮なものとして使用することで、「乾燥アップルパイ」を作りました。違いがわかりませんでした!









空気乾燥

食べ物をひもでつるす場合は、天然の綿麻などを使用することを忘れないでください。これらのアイテムを食べることになるので、化学物質や染料をひもにつけたくないことに注意してください。

天日乾燥

スクリーン上で乾燥させるには、新しいウィンドウスクリーンを使用するか、木製のスラットとスクリーンでスクリーンを作ります。私はそれぞれのコーナーに1つずつ、4つのレンガの上に鉱山を置きます。

  1. 果物や野菜を画面上の単一の層に配置し、数日間暑い太陽の下に置きます。薄切り食品は完全に乾くのに1日しかかからないかもしれません。 (これは、自分で天日干しトマトを作り、1トンのお金を節約する素晴らしい方法です!)
  2. 食品の乾燥が完了したら、瓶に入れてしっかりと覆います。水分が残っていないことが確実な場合は、乾燥品をパントリーまたは食器棚に保管できます。
  3. カビが生える可能性のある水分がすべて得られない場合は、完全に乾燥していることがわからない場合は何でも凍結します。

画面をDIYソーラー脱水機に設置することもできます。組み立てが簡単で、保管に十分な大きさです。


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オーブン乾燥

別の乾燥方法は、何かを調理した後にオーブンを使用することです。私はハーブを乾燥させるためにこの方法を頻繁に使用します:




  1. 乾燥したいものは何でもクッキーシートに置きます。桃のようにねばねばしている場合は、粘着性のないシリコン製のベーキングマットを使用します。何も付着しません。
  2. ロースト(またはディナーメニューにあるもの)を調理し、オーブンの火を止めます。
  3. すべてがオーブンから出たら、乾燥したいアイテムを鍋に入れ、オーブンが冷めるまで置いておきます。もっと時間が必要かもしれませんが、この方法で燃えるものはありません。

電気脱水機

買物





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脱水機をよく使います。あらゆる価格帯で多くの「良い電気脱水機」が市場に出回っています。このブランドは、最高のブランドの1つとして一貫して認識されており、プラスチックの代わりにステンレススチールトレイを備えたモデルを提供しています。

DIY電気脱水機

また、低ワット数の電球と上記のスクリーンのようなものを使用して、独自の電気脱水機を設置することもできます。これは、太陽に頼る代わりに熱源を使用するため、少し異なります。

過去にワンアップを設定したとき、テラコッタブロック、電球、スクリーンを使用しました。ブロックの穴に電球を置き、画面を上に置きます。 (私が手に入れたブロックは煙突の挿入に使用されたので、かなり長く、チューブのようでした。)熱はブロックを伝わり、上のスクリーンに達し、ブロック自体に浸透し、暖かく保ちました。食べ物は可能であれば覆われているはずなので、私は(実際に食べ物に触れないように)上に箔を張り、それを使って熱を封じ込めました。 1日半かかりましたが、乾燥させたセロリと玉ねぎはサクサクして乾燥しました。

乾燥食品の使用

ドライフルーツはそのまま食べることも、温水に入れて再構成することもできます。彼らは新鮮だったとまったく同じになることはありませんが、非常に使いやすくなります。また、砂糖の含有量がはるかに濃縮されることを忘れないでください。したがって、レシピの甘さのレベルを調整することをお勧めします。




乾燥野菜は長期間保存でき、新鮮なものよりもはるかに少ないスペースを占有します。あなたがそれらを再構成するとき、それらは2倍のスペースを占有することを忘れないでください。私はスープ用に特大の鍋を使用しました。それは、乾燥野菜がかなり「成長」しているように見えるからです。

後で使用するために果物や野菜を乾燥させたことがありますか?どうやってやったのか教えてください!


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。