DIY Stevia Sweetenerの成長、作成、使用を学ぶ




砂糖の代用品としてステビアを使用する方法を学びます。それを育て、収穫し、使い、愛しなさい!

私は自分の庭で働き始めたばかりです。刈り取り、雑草を抜き、散水をしていると、ようやくステビアの木に着きました!私はいくつか持っていますが、これは約8フィートの高さです!それで何をするつもりですか?たくさん…教えてください!



ステビアとは何ですか?

ステビア、または ステビア・レバウディアナは、南米産の熱帯から半熱帯の植物です。ここ米国ではかなり新しいものですが、実際には1,500年以上にわたって甘味料として使用されています。あなたはそれのための種を得ることができます、しかしそれは多くの地元の園芸用品センターから始めるのと同じくらい簡単です。ウォルマートでも見たよ。この春はロウだ!




熱帯地域では、多年生植物と考えられており、木の幹のように太い木の幹を成長させることがよくあります。ノースカロライナ州西部のような、より温帯な地域では一年に一度です。カロリーや炭水化物が含まれていないため、ステビアは砂糖に代わる優れた代替品です。

一度も試したことのない人には驚きです。ステビアは砂糖よりも最大150倍甘いことがあります。市場に出回っているほとんどのステビア抽出物は、砂糖が保持する量の10倍に近くなっていますが、それ以上の場合もあります。ステビアは不燃性で非発酵性であるため、非常に貯蔵安定性があります。少し苦い後味があるため、少量使用することをお勧めします。

ステビアの使用方法

ステビアの使用方法を学ぶことは重要です。ステビアは、他の甘味料と同じように使用できることもあれば、あまり使用しないこともあるからです。




お茶、コーヒー、レモネード、またはフレーバーウォーターを甘くするために使用できます。しかし、化学的および物理的構造が異なるため、ベーキングに砂糖の代わりに使用することは推奨されません。ゼリーは、ステビアが砂糖のように機能しない別の例です。

経験則:砂糖が構造の一部ではないものを甘くするために使用します。たとえば、砂糖の粒が部分的にケーキを保持しているため、ケーキを焼くのにうまくいきません。しかし、構造が重要ではないアイスクリームでは、甘味料として追加できます。

通常の砂糖のように使用できるステビア/砂糖のブレンドがいくつかあります。 (ここで良いブレンドを見つけることができます。)

成長するステビア

ステビアの使用方法を学ぶことは必ずしも簡単ではありません。しかし、ステビアの成長は単純です...非常に単純です!




植えて、水をやり、太陽の下に置いて、ときどき刈り込みます。それだけです。

ステビアはうるさくない私は平野の土、豊かな土壌、そして私の地域で一般的な粘土で栽培しました。粘土があまり好きではないので、キノコ堆肥を混ぜた混合土壌に移動しました。今度は「木」を切り倒す必要があります!

水は重要です。私は私のものを乾かしましたが、もしそれがあまりにも乾くならば、それから戻りません。冬用に持ち込むこともできますが、ほとんどの家は乾燥しすぎており、数ヶ月で死にます。

ステビアの収穫の保存

冬季に使用するステビアを保存する方法はいくつかあります。




  • 乾燥
  • 凍結
  • 抽出アルコール
  • エキスグリセリン
  • 乾燥粉末に抽出

乾燥ステビア

ステビアを乾燥させるには、茎から葉と花を取り除きます。茎を捨てないでください。すぐに使用します。他のハーブと同じように乾燥させます:脱水機、オーブン、または暖かい場所のトレイの上で。





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それらが完全に乾燥したら、瓶に入れてしっかりと密封します。念のため、カビには注意してください。ただし、最初の1年は間違いを犯さないでください。私はいくつかを乾燥させ、瓶に入れました。数ヶ月後、私は葉の上に白い物質に気づきました。それがカビだと思って、私はそれを捨てました。後で、私が見た白いものがまさに私が欲しかったもの-乾燥したステビアジュースであることに気付きました!あなたがそれを見たら、それを保管してください!

使用するには、乾燥した葉を通常のティーブレンドと一緒にティーバッグに入れたり、コーヒーフィルターに追加したり、甘い料理の調味料のように使用したりします。


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凍結するステビア

ステビアを凍結するには、細かく刻んで小さじ1杯程度を角氷トレイに入れます。蒸留水で覆います。フリーズ。




冷凍したら、冷凍庫に移します。これらは、春に新しい植物を取得するまで保持されます。

使用するには、アイスキューブを引き出して、水、お茶、コーヒーなどに加えるだけです。私がやったように、甘すぎます。葉の量を小さじ½または必要に応じて何でも削減できます。

アルコールでステビア抽出物を作る

抽出物を作成するには、チンキ剤の場合と同様に準備します。




パイントジャーが半分いっぱいになるまで、十分な量の植物材料を切り取ります。ここで、上から茎を使用できます。アルコールで覆います。臭い、味、または色がないので、私は普通の40%ウォッカを使用します。しっかりとキャップし、よく振る。

数週間太陽の下に置きます。できれば毎日振ってください。数週間後、一滴ほど味わってください-それはとても甘いはずです。そうでない場合は、少し長くしておきます。緊張して暗い場所に保管してください。

使用するには、他のエキスを必要とするレシピでは小さじなどを使用します。

グリセリンでステビア抽出物を作る

グリセリン抽出物を作成するには、代わりに液体植物性グリセリンを使用することを除いて、アルコール抽出物(上記)と同様に準備します。緊張させた後、私はいくつかを小さなスポイト瓶に入れます。私のアイスティーをほんの数滴垂らすだけで、カロリーがまったくない南部の甘いお茶のような味がします!




ステビアパウダーを作る

ストーブでステビアを30分から1時間煮ます。あなたが持っている植物材料が多いほど、それは強くなります。緊張して涼しい。




冷めたら、液体をガラス製のグラタン皿に入れます。液体が蒸発するまで暖かい場所に置いてください。冷蔵庫の上は良い場所です。または、煮込んだステビアをガラスのグラタン皿に直接入れて、170°Fのような非常に遅いオーブンに数時間スライドさせます。

あなたが残したものはあなたが店で買う純粋なステビアパウダーですが、あなたのものはすべて自然です。多くの市販のステビア粉末には、固結防止剤やリンゴ酸などの他のものが含まれます。あなたのものが本物になります!

ステビアは砂糖の自然な代替品です。したがって、砂糖を削減しようとする場合、ステビアの使用方法を学ぶことで生活が楽になります。

自分で成長/作成したくないですか?

過度に加工されていない、および/またはフィラー、化学薬品、またはその他の成分で混ぜ合わされていない天然のステビアを購入する場合、いくつかのオプションがあります。




  • 有機乾燥ステビアの葉
  • 有機ステビア粉末

あなたはまだステビアを試しましたか?自分で成長/作成したことがありますか?それについて教えてください!


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。