古代の穀物について学び、成長させる




私たちの祖先によって栽培された古代の穀物は、実験室での変更、化学肥料、または農薬を使用せずに栽培された、より栄養価の高い家宝品種です。

驚くべきことに、最近市場に出ているすべての新しく改善されたものにもかかわらず、物事の古い方法に戻っている多くの人々がいます。ガーデニングから料理、さらには石鹸まで、DIYへの移行は日々成長しています。ソーシャルメディアの助けを借りて、人々は自分の食べ物に何が含まれているのか、そしてどのように成長しているのかをますます意識するようになっています。米国で栽培されているほとんどの大豆とトウモロコシは遺伝子組み換えされているため、多くの人が古代の穀物を食べるようになっています。



古代の穀物とは何ですか?

古代の穀物は、私たちの祖先によって成長したもので、時には何千年も前に遡ります。多くの場合、今日栽培されている家宝品種です。古代の穀物は、研究室で化学肥料や農薬を使わずに育てられました。彼らは今日の店で見られるほとんどの穀物よりも健康的で、より多くの栄養を提供しました。




古代の穀物の種類

古代の穀物には多くの種類があり、これは最も人気のある品種のほんの小さなリストです。




スペル

スペルト小麦は、紀元前5,000年まで遡って栽培された小麦の一種です。タンパク質が多く、脂肪が少なく、ビタミン、カルシウム、鉄、ナイアシンなどのミネラルが含まれています。スペルト小麦は穀物やパンの穀物として使用するほか、ポーランドでも蒸留してウォッカを作ります! (自分で栽培したくない場合は、ここでオーガニックのスペルト小麦またはオーガニックのスペルトベリーを購入してください。)




アマランス

スペルトとほぼ同じくらい古いアマランスは、約8,000年間栽培されてきました。 この古代の穀物にはグルテンが含まれていません。 葉はほうれん草に似た野菜として食べられ、種は残されます。濃い赤である「Love Lies Bleeding」と呼ばれる花屋の品種を含む多くの種類と色があります。アマランスには、スペルとほぼ同じ量のタンパク質(14%)が含まれており、わずかに多くの脂肪が含まれています。 1カップのサービングは、マンガンのUSRDAのなんと106%をもたらします! (ここで有機アマランスの穀物を見つけることができますまたはここでアマランスの粉。)





自然なライフスタイルを生きる方法


アイコーン

Einkornは別のタイプの小麦であり、陶器前の新石器時代の遺跡で発見されています。それは比較的短く、したがって種子の頭が短く、栄養的にあまり密ではありません。それではなぜ成長させるのでしょうか? Einkornは、他の穀物に問題がある貧弱な土壌と乾燥状態に耐性があります。従来の作物は、インコーンがそうするような乾燥した状態では成長しません。 (自分で育てていない場合は、ここで有機インコーン小麦粉を見つけてください。)




テフ

調理におけるキヌアやキビと同様に、テフには繊維、鉄、カルシウム、タンパク質が含まれています。 テフは自然にグルテンを含まない食品です それは何千年もの間培われてきました。これは、小麦粉として調理または粉砕できる種子を生産する草の一種です。 (テフを自分で栽培したくない場合は、ここでテフ小麦粉を購入してください。)




ご飯

米は、人間に知られている最古の穀物の1つであり、最も用途の広い穀物の1つです。通常、主に雑草抑制のために、浸水した水田で栽培されます。しかし、水田法を使用せずに米を栽培することは可能です。ノースカロライナ州には、5種類の米を栽培し、1つの畑にしか洪水を起こさない友人がいます。しかし、それは成長するためにまだ十分な水を必要とします。 (米もグルテンを含まない古代の穀物です。)




ワイルドライス

真の米ではなく、ワイルドライスは実際には草です。主にカナダと中西部上部、フロリダ、テキサス、中国で成長します。ワイルドライスは、ミネソタ州とウィスコンシン州のオジブワにとって非常に重要な作物でした。ナッツのような風味とボリュームのある食感で珍重されています。




古代の穀物を育てる方法

ほとんどの穀物と同様に、水はけがよく肥沃な土壌が最適です。種子の長さの3倍以下の深さで、土壌に直接植えることができます。適切な深さの溝を掘り、溝に種子を置き、軽く覆い、よく水をまきます。 1週間ほど毎日水を飲んでください。発芽は5〜7日以内に起こるはずです。




種子を事前に発芽させることもできます。種をペーパータオルなどに置きます。ビニール袋またはガラス瓶の中に入れます。よく水を入れてから、余分な水を排出します。もやしの成長と同様に、1日2回水をやり、排水します。数日以内に芽が出ます。種が根を出しているのを見て植えます。

通常、4〜6か月以内に古代の穀物から種子を収穫できます。

独自の穀物をロールする方法

転がされたオートムギまたは小麦のような転がされた穀物がほしいと思えば、あなた自身を作ることができる。パスタマシンはうまく機能しますが、麺棒または食肉軟化剤を使用することもできます。秘kernelは、まだ水分が残っている状態でシードカーネルを取得することです。乾燥しすぎると、粉々になってしまいます。




羊皮紙からチューブを作り、穀物を詰め込みます。次に、パスタマシンで幅広い設定を実行します。希望する幅になるまで徐々に細くします。チューブを開けて、穀物を天板に置き、一晩乾燥させます。 (また、低温で20分ほどゆっくりと穀物をローストすることもできます。)最後に、密閉容器に保管し、他の穀物と同じように使用します。

あなたはあなた自身の古代の穀物を使用したか、成長させたことがあります!もしそうなら、あなたの経験を私たちと共有してください!


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。