コンブチャとレシピのバリエーションの作り方




このレシピは、コンブチャの作り方、その多くの利点のリスト、そしてDIYコンブチャのレシピをユニークにするためのレシピのバリエーションを提供します。

こんぶ茶を初めて食べたとき、私はそれを飲む前にスニッフィングのミスを犯しました。酢の強い香りがしたので、私はそれが好きだとは思わなかった。しかし、味は驚くべきものでした。説明するために、それは甘く、ピリッとし、わずかに発泡性でした。塩基は酸性であるため、酢の臭いは普通ですが、味がどうなるかを示すものではありません。



コンブチャとは?

コンブチャは、SCOBYと呼ばれる文化を使用して、お茶と砂糖をベースにした発酵飲料です。 SCOBYは、Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeastの頭字語です。それはキノコのような文化であり、実際には菌の子実体です。飲み物は数週間以内に発酵し、これまでにない健康的な飲み物を提供します。




歴史

kombuchaは、1910年頃に中国東北部または満州で発見されたと考えられています。その後、ロシアに進出し、50年代および60年代に人気を博しました。そこから、それは世界中に広がりました。ここ20年ほどでようやくアメリカで楽しめるようになりました。コンブチャを大量生産するボトリング会社がいくつかあり、それらはすべて同じプロセスで始まります。




Scobyスターター

スターターティーは通常、紅茶と緑茶を組み合わせたものですが、この記事の後半で説明するように、多くは他の成分から作られています。砂糖とSCOBYを加えて発酵プロセスを開始します。 SCOBYの母親、または元の菌類は、使用するコンテナ内で浮いたり、沈んだり、横向きになったりします。母親から茶色の糸のようなものが出てくるのは珍しいことではありません。また、穴、隆起、黒い斑点、きれいな斑点ができることもあります。これはすべて正常です。ただし、安っぽい腐った臭いを検出した場合、バグ(ミバエなど)を確認するか、緑または黒カビを確認した場合は、投げてやり直してください。悪いSCOBYと液体は、害を与えることなく堆肥の山に入ることができます。




コンブチャの利点

昆布茶の健康上の利点は無限です。 それは腸内の善玉菌の発達を助けるプロバイオティクスを多数含んでいます。また、酵素、アミノ酸、ポリフェノール、ビタミンBも含まれています。多くの人が、痛風からがんまですべてを治すと言います。これらのコンブチャの利点の多くは実証されていませんが、それが私たちにとって良いことは間違いありません。実証済みの昆布茶の利点の1つは、グルクロン酸が含まれていることです。これは解毒の肝臓を助けます。発酵糖はアルコールを生成する可能性がありますが、その量は通常1%未満です。


自家製の猫砂


では、どうやってDIYのこんぶ茶を作りますか?とても簡単です。この方法には多くのバリエーションがありますが、以下は私の基本的なレシピです。

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レシピのバリエーション

今、あなたは物事を変えるために何ができますか? DIYのコンブチャレシピで多くのことを試しましたが、すべてが成功したわけではありません。




シュガー

糖を代替することもできますが、糖蜜(精製されていない)が含まれている糖は、SCOBYが消化するのが困難です。これは一度だけ白砂糖を使用しても大丈夫です-結局のところ、それは酵母が食べさせる単なる食物です。低温殺菌(生ではない)蜂蜜も使用できますが、私はこれを試していません。もしそうなら教えてください!いけない ステビア、乳糖、キシリトールまたは他の非カロリー甘味料を使用してください。糖は発酵プロセスに必要です。




赤ワイン

赤ワインでも成功しました。 赤ワインを飲んでいた母親がくれたので、試してみようと思いました。最初は小さなものしか持っていなかったので、紅茶、赤ワイン、砂糖を入れた小さな瓶に入れました。これは大きな間違いでした!次回はそのバッチが非常に強かったので、より大きな瓶を使用します!! (次回はガロン瓶でもう一度試すかもしれません。)




その他のアイデア

また、紅茶と緑茶、ハイビスカスの花(ロゼル、店で「ジャマイカ」として販売されることもあります)、新鮮な生inger、タービナードシュガーも試しました。それは私が今までに持っていた最高のものでした。生freshはキッカーです。ニンジン、マンゴー、ブドウなどの他のフルーツジュースを試してみてください。また、イチゴやレモンなどの新鮮な果物も試してください。ココナッツ水とライムで作ったものもありました。





セントジョンズワートオイルの作り方


私の次の実験は、風邪とインフルエンザの混合です。黒茶と緑茶、ザクロジュース、ブラックベリー、ウスネア、聖なるバジル。ウスネアは自生する地衣類であり、その抗ウイルス活性でよく知られています。 (ここで乾燥したusneaを見つけることができます。)聖なるバジルは全身に良く、わずかなクローブまたはシナモンの味があります。 (ここで見つけてください。)

可能性は無限大。 あなたはほとんど何からでもDIY昆布茶を作ることができます。あなたのお気に入りは何ですか?


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。