最初から自宅でグレープジュースを作る方法




自宅でグレープジュースをゼロから作る方法を学びましょう!ブドウを摘み、洗い、ジュースに変える方法。あなたがしなければならないのは、それを作って飲むことだけです!

私が成長していたとき、祖父母の庭にはブドウの木がありました。私たちは、ブドウが小さな緑色の球体から完全に熟した濃い紫色のブドウに成長するのを見ていた。夏の終わりに来て、私たちの家族全員がブドウ畑にいて、一度に何時間もブドウを食べていました。



8月は、コンコードブドウの甘い味がなければ完成しません。

私の家の庭にはブドウの木もあります。私たちがここに住んでいた最初の夏はうまくいきませんでしたが、夫が何年も放置してから世話を始めた後、彼らは豊富なブドウを生産しています。娘と私は庭で目立ち、ぶどうの木からまっすぐに食べるのが大好きですが、私たちが持っているすべてのぶどうに関係する何かを見つける必要がありました。

私はゼリーを数回作りましたが、今年は義母のアドバイスに従い、グレープジュースの作り方を学ぶことにしました。彼女は何年も自家製のグレープジュースを作っていますが、私にいくつかの知恵を渡すことができました。

グレープジュースの作り方

まず、グレープジュースの作り方を学ぶとき、時間のかかるプロセスであることがわかりました。長い目で見れば価値はありますが、プロセスが迅速であると期待してください。

何が必要


csaとは


  • Collander /ストレーナー
  • 大鍋
  • チーズクロス(漂白されていないチーズクロスはこちらをご覧ください)
  • 瓶/蓋(ここにあります)
  • カニングキット(ここで見つける)
  • 圧力缶(マット&ベッツィー使用&推奨)

ブドウの収集

前にも言ったように、私たちの庭には素晴らしいグレープバインがありますので、自分のコンコードグレープを選ぶことができます。できなかったら、地元のファーマーズマーケットに目を光らせていました。私はこれまでコンコードグレープしか使用していませんが、マスカダインやスカッパーノンも使用できなかった理由はありません。




ブドウを摘むとき、私はハサミといくつかのバケツを取り出します。熟したブドウの房全体を切り取ります。いくつかの不完全なものを取得する場合がありますが、後でそれらを分離することができます。

ブドウの洗浄




私はそれらを洗うときに房からブドウを選びます。良いものは大きな鍋に入れ、悪いものは茎のボウルに入れます。悪いぶどうには、まだ熟していないもの、熟しすぎているもの、虫害を受けているものが含まれます。冷たい水でぶどうをよく洗いますが、自分の庭から来て、農薬にさらされていないことを知ってうれしいです。 (季節の早い時期に自家製唐辛子スプレーで葉にスプレーしましたが。)

グレープジュースを作る

良いブドウをすべて洗い、大きな鍋に入れたら、ブドウを覆うのに十分な量の水を加えます。このジュースはまだかなり濃縮されていることを覚えておいてください。しかし、それは十分に薄く、緊張するのが難しくありません。




ぶどうを調理するには、沸騰するまで強火にかけます。次に、熱を中程度まで下げ、10分ほど煮ます。スキンが別々にバラバラになるのを見てください。そうすれば、水は深い紫色に変わります。

次に、あなたはジュースをこするつもりです。これを行うにはいくつかの方法がありますが、その多くは特別な機器を必要としますが、大きなボウルを覆っている平らなストレーナー(このような)にゆっくりとジュースを注ぎました。フラットストレーナーを使用する必要がありますか?いいえ。私はあなたが持っているものを使うことを強く支持しています。メッシュザルにチーズクロスをかぶせて使用することも、ジュース製造に使用できる特殊な機器を使用することもできます。 (個人的には、このジュースストレーナーに目が行きます。)果汁から果汁のほとんどを分離した後、チーズクロスで果肉の残りをポットの上に置き、冷蔵庫に一晩置いておきます。その手順は必要ありませんが、作業を2日間に分けて、果汁をすべて果肉から取り出すことができて良かったです。

翌朝、グレープジュースをチーズクロスにもう一度流し込み、少しずつポットに戻しました。チーズクロスがどれだけの沈殿物を捕らえたかに驚いた。

自然にブドウジュースを甘くする方法

次のステップはジュースを甘くすることでした。ジュースを甘くしたくない場合は、この手順をスキップしてください。グレープジュースを無糖のままにすると、後で好きなときにゼリーに変えることができるなどの利点があります。ジュースを飲むようにしたかったので、私のものを甘くすることを選びました。グレープジュースを甘くするには、ストーブでもう一度温め、砂糖(またはお好みの別の甘味料)を加えて味わいます。私は約1ガロンのジュースを持っていて、カップと砂糖半分を使いました。グレープジュースが希望の甘さになるまで、一度に半分の砂糖を入れることをお勧めします。砂糖が完全に溶解するまでよくかき混ぜてください。

グレープジュースの保管

グレープジュースを作成したら、保存方法についていくつかのオプションがあります。私は圧力缶で鉱山を処理しましたが、水浴法を使用して処理することもできます。缶詰の本にはこれに関する指示があります。たくさんの冷凍庫スペースがあるラッキーソウルなら、グレープジュースもよく凍結することを知っておくといいでしょう。

ただし、この作業をすべて終えた後は、報酬として自家製のグレープジュースを1杯飲む必要があります。

グレープジュースの作り方を知っていますか?甘くしても甘くないですか?以下のコメントでお知らせください!


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。