ハーブを乾燥させる方法

おいしいハーブの選択なしでは、良いパスタソースやローストは決して完成しません。店でハーブを購入する際の問題は、食料品店が最も小さなボトルで2ドルから6ドルの間で請求したいときのステッカーショックです。




家庭でのハーブの栽培と加工は、家族全員にとって簡単で楽しい日曜大工プロジェクトです。

ハーブの栽培

最初のステップは、健康な植物をうまく育てることです。私たちは、パティオにハーブがいっぱい入ったポット、屋内の鉢植えのハーブ、ハーブ専用の上げられた庭のベッドを試しました。勝者は…私たち自身の虫堆肥で肥沃な豊かな黒い土で庭のベッドを上げました!私の便利な夫は、過去数年間にバジル、タイム、コリアンダー、ディル、セージ、ローズマリーを植えた小さな(2 'X 4')上げ床を作りました。ディルは私の一番好きではなかった-それは完全に引き継いだ-そしてバジルは間違いなく私のお気に入りです(ペスト、ヤム!)。





DIYアンチエイジングフェイスマスク


自分で栽培できない場合でも、店や農家の市場から購入した新鮮なハーブを乾燥させることができます。 (ここで園芸用品と種子を見つけてください。)


ハーブの収穫

植物が大きく丈夫に成長し始めたら、収穫を開始できます。新しい成長を促進し、それを最大限に活用するために、夏の間にバジルを数回切り取ります。時々、私は貧しいタイム植物(多年生植物!)を忘れて、夏の終わりに収穫するだけです。コリアンダーは非常に壊れやすく、種を素早く食べることができるので、通常は新鮮な状態でしか使用できません。毎年夏、私たちはほとんどのディルを使って「自家製ピクルス」を作ります。それから私は通常、この植物の侵襲性に非常に苛立ち、他のハーブのためのスペースを作るためにそれを引き裂きます。




私は毎年夏にハーブの上にとどまり、新しい成長を促進するために定期的に刈り取り、次の成長シーズンまで使用するために乾燥させます。


ハーブの乾燥

ハーブを乾燥させる準備は、ほんの数分で完了します。私の気分と私が持っている時間の長さに応じて、私はハーブからほこり/汚れを振るか、冷水ですすぎ、非常に穏やかに乾かします。次のステップは、ハーブを小さな束にして集め、糸または糸で端を非常にしっかりと結びます。 (ハーブが乾くと茎が縮むので、束から茎が抜け落ちないようにしっかりと結びます。)ハーブの束を家の涼しい暗い部屋にひっくり返します。暗い地下室や明るいパントリーでラインを結んでおり、両方ともうまく機能しています。空気がより簡単に各バンドルの周りを循環できるように、バンドルを数インチ離して配置します。





ひまわりの利点


ハーブの処理と保管

ハーブは約2〜4週間乾燥させてから、処理する準備が整います。ハーブの束を吊り下げた位置から降ろした後、茎から葉/針を取り除いてください。ほとんどのハーブでは、片手で茎を持ち、もう一方の手の指を反対方向の成長方向に動かして、ハーブの使用可能な部分を簡単に取り除くことができます。茎を捨てるか、出汁のために保存します。フードプロセッサを使用してハーブを小さな断片に加工したり、手で砕いたり、そのままにしておきます。





続くDIYセルフタナー


ハーブを調理する前にハーブの素晴らしい香りと風味が解放されないように、最小限の加工を好みます。その後、調理中に必要な量をレシピに混ぜます。ハーブは密封された容器に保管し、将来の使用に備えてラベルを貼ってください。私はハーブを小さな石工の瓶やきれいな、再利用されたガラスのスパイスボトルに保管します。古いパルメザンチーズ容器のシェーカートップは、あなた自身の乾燥ハーブに最適な蓋を作ります。

出来上がり!これで、キッチンで使用したり、隣人と共有したり、プレゼントとして贈ったりできる乾燥ハーブができました!

新鮮なハーブを育てて乾燥させていますか?もしそうなら、今年どのお気に入りを植えましたか?


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。