自家製ビネグレットレシピと簡単バリエーション




春が来ると、すぐに新鮮な緑が初期の庭に生息します。摘みたての野菜から作られたサクサクのサラダに噛みついて満足するクランチを想像してください!

軽いロメインとクラシックな葉のレタスから、ほうれん草やフダンソウのようなもっとボリュームのあるものまで、選択できるこのようなさまざまなグリーンがあります。ケールやマスタードのようなより苦いグリーンでも、料理に深みとフレーバーを加えることができます。サラダのフレーバーと組み合わせの終わりのない可能性があります。 (そして、サラダにタンポポの緑を一度も選んだことがなければ、本当にすべきです!)



しかし、それらすべてのれたてのサラダに何を置くべきでしょうか?


DIYバスソルト


食料品店のドレッシングアイルを歩いていくと、多くの選択肢があります。冷蔵庫に数本のボトルを入れてサラダをおもしろくするのは簡単ですが、ボトルに手を伸ばす前に自分でドレッシングを作ってみませんか?思っているほど難しくありません。

自分のドレッシングを作る

それはすべて基本的な式に帰着します。 (そして、それも石ではありません!)基本的な処方ができたら、自家製のドレッシングはボトルに手を伸ばすよりもさらに簡単になります。そして、想像できるあらゆるタイプのビネグレットを作成して、サラダやムードに変えることができます。




甘い?おいしい?辛い?

できた

取るそれ食料品店のドレッシングの選択。また、ミステリー成分も排除しています。 (市販のドレッシングが、ボトルを振るのをやめた瞬間に油と酢が分離しないようにする方法を本当に知りたいとは思わない。)

それで、この魔法の式は何ですか?

基本ビネグレットレシピ

オイルと酸の標準比は3対1です。ree3部のオイルと1部の酸。




しかし、この比率でさえ決まってはいません。 3対1の比率は、古典的なフランス語版のビネグレット用です。軽くて滑らかです。しかし、パンチのある味わいのある面で物事がもう少し好きなら、その比率を3対2、さらには半々に増やしてください。結局あなたのサラダです。

成分

良質のエキストラバージンオリーブオイルは、ビネグレットの完璧なベースです。しかし、高級石油で銀行を壊す必要はないと思います。あなたは、軽くて味がかなり中性のものを探しています。物を混ぜたい場合は、クルミ、ゴマ、ピーナッツなどのナッツオイルを試してください。







ビネグレットに使用する最も一般的な酸は、酢です。白酢は非常に威力を発揮しますが、白ワインや米酢などの軽い酢はより繊細でフルーティーな風味があります。赤ワインビネガーは、しっかりとした風味がありますが、それでも軽いドレッシングを作ります。バルサミコ酢は、ドレッシングに深く甘い味を与えます。




シトラスジュースなどの他の酸(レモン、オレンジ、ライム、グレープフルーツ)もビネグレットを変えるのによく機能し、酢の代わりに使用されるか、部分的に使用されます 酢に。

マットとベッツィのラズベリー酢メソッドを使用して、狂気に陥り、独自の酢を注入することもできます。

調味料

オイルと酢だけで立ち止まり、素晴らしいビネグレットを食べることもできますが、調味料はドレッシングで創造性を発揮するのに最適な方法です。




塩とコショウ -ひとつまみの塩と胡pepperで、最も基本的なビネグレットドレッシングの風味をさらに盛り上げます。

シュガー -ドレッシングに砂糖をひとつまみ入れるだけで、風味を損なうことなく酸の強さを滑らかにすることができます。ハチミツ、メープルシロップ、ジャムなどのさまざまな砂糖を試してみてください。

ハーブやスパイス -ディル、バジル、パセリ、ミント、タイムなどの新鮮または乾燥したハーブは、ビネグレットに最適です。カレー、クミン、唐辛子など、他のスパイスについても考えてください。または、お気に入りの調味料ブレンドを混ぜます。あなたは店で見つけることは決してないだろう何かを思い付くでしょう! (有機ハーブとスパイスをここで見つけてください。)

タマネギとニンニク -刻んだエシャロット、ネギ、タマネギはドレッシングに深みを与えます。つぶしたにんにくがすべてを少しだけ良くしないのはいつですか?

「ウェット」調味料 -冷蔵庫を見てください。マスタード、ホースラディッシュ、タヒニ、ホットソース、ウスターソースはすべてドレッシングに素晴らしい追加をします。

すべてをまとめる

ドレッシングを作る最も簡単な方法は、すべての材料をガラス瓶に入れることです。しっかりと覆います。次に、振ります。十分に振ると、酢の小さな泡が油の中に浮遊していることがわかります。




レタスの葉を振ったばかりのドレッシングに浸して、ドレッシングを味わってください。葉から余分なものを振り、それを味見します。これは、ドレッシングがサラダでどのような味がするかについての良いアイデアを提供します。

これらのドレッシングを必要なだけ少量で作るのはとても簡単で、これによりドレッシングが新鮮に保たれます。ただし、より大きなバッチを作成する場合は、冷蔵庫に保管する必要があります。オイルがより低い温度で硬化する場合、ドレッシングジャーをお湯の下で動かして、すばやく温めます。

バリエーション

私たちは風味豊かな側面のドレッシングが好きなので、以下のドレッシングの提案がすでに基本的な処方から外れていることに気付くでしょう。これらは、私たちがいつも戻ってくるコンボです。




基本的なビネグレットレシピ

  • 大さじ3エキストラバージンオリーブオイル(精製されていないEVOOはこちらから)
  • 2大さじ白ワイン酢(ここで有機白ワイン酢を見つける)
  • 少量の塩(精製されていない海塩をここで見つけてください)
  • 挽きたての唐辛子のピンチ((ここで有機胡cornを見つけます)

バルサミコ酢のレシピ

  • 大さじ3エキストラバージンオリーブオイル
  • 大さじ2バルサミコ酢(有機バルサミコ酢をここで見つけてください)
  • 塩少量
  • 挽きたてのコショウのピンチ
  • ニンニク小さじ½

ハニーマスタードビネグレット

  • 基本ビネグレット、PLUS
  • つぶしたニンニク1片
  • ディジョンマスタード小さじ1(有機ディジョンマスタードはこちらから)
  • 小さじ2蜂蜜(ここで生の蜂蜜を見つけます)

イタリアのビネグレット

  • ベーシックビネグレット、PLUS
  • つぶしたニンニク1片
  • 新鮮なすりおろしたパルメザンチーズまたはロマーノチーズ小さじ1
  • ½小さじ オレガノ、バジル、タイム、マジョラム(オーガニックバルクハーブはこちらをご覧ください)
  • 砕いた赤唐辛子フレークのピンチ(ここで有機赤唐辛子フレークを見つけます)
  • 砂糖ひとつまみ

クリーミーイタリア人

  • イタリアンドレッシングMORE
  • 大さじ2マヨネーズ、サワークリーム、またはプレーンヨーグルト

他の楽しいサラダの追加をお探しですか?さわやかな夏のサラダにはスイカとバジルを、サラダとグリルのコンボには桃のグリルをお試しください。





著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。