本物のルーツで作られた自家製ルートビアのレシピ

ルートビアの作り方を学ぶ

ミネソタ州で育った夏は長く、暑く、湿度が高かった。一日の終わりには、冷たい冷たいルートビアグラスよりも味が良いものはありませんでした。他の州では見つけにくい地元のブランドの1つであるHiresを常に獲得しています。他のほとんどのブランドよりも自然な味がしました。その結果、今年私は似たようなものを思いつくことにしました。

ルートビアの根

まず第一に、多くの種類のルートがルートビールを作ることができます。過去数年間、アパラチア山脈の森で育つ小さな植物であるピプシセワは、最も人気のある根でした。後に、サッサフラスの根は、癌の原因となる物質に関する懸念がFDAに禁止されるまで人気がありました。残念ながら、ほとんどの「現代のルートビール生産者」は、従来のルートを「ラボ由来」の抽出物に置き換えています。しかし、熱狂的な飲料愛好家ではなく、安全な結果で素晴らしい風味を提供する多くのルートがあります:



  • タンポポの根
  • ごぼう
  • イエロードックルート
  • スピケナードルート
  • ピプシセワ根
  • 甘草の根

さらに、追加されたフレーバーには以下を使用できます。

  • スターアニス
  • アニスシード
  • シナモンスティック
  • 冬緑の葉
  • 甘い白chの小枝
  • ホップ

ある時点では、これらすべてがルートビールを作るために使用されてきました。注目すべきは、theの白の小枝とウィンターグリーンの葉がバーチビールに独特の味を与えているという事実です。もっとミント風味が必要な場合を除き、控えめに使用してください。


電子レンジの代わりに使用するもの


自家製ルートビア

(約3ガロン)

材料

  • 2オンス乾燥した黄色のドックの根(ここにあります)
  • 2オンス乾燥ごぼう(ここにあります)
  • 1オンス。乾燥したスパイクナードの根(ここにあります)
  • 1オンス。乾燥したホップの花(ここにあります)
  • シナモンスティック2本
  • 2つ星アニス
  • ½オンス乾燥した冬緑の葉、または½オンス。乾燥したシラカバの小枝(ここでwintergreenを見つけます)
  • 2ガロンの蒸留水
  • サトウキビの砂糖2カップ(またはサトウキビの砂糖1カップ、およびステビアやモンクフルーツなどの砂糖代替品1カップに相当)
  • 1カップの糖蜜(ここで有機の未硫化糖蜜を見つけるか、独自の糖蜜の作り方を学びます)
  • 3グラムのエールイースト、オプション(こちらまたは地元の醸造用品店で見つけてください)
  • ボトル-(ここまたは地元の醸造用品店で見つけてください)

行き方

  1. 水を沸騰させることから始めます。次に、根をすべて取り、チーズクロスに結びます。バンドルを水に落とし、熱を減らし、30分間煮ます。 (あるいは、水でルーズルーツを煮込んでからこすることができます。)
  2. バンドルを取り除き(またはゆるいハーブをこすり)、砂糖と糖蜜を加えます。 (砂糖の代用品を使用する場合は、まだ追加しないでください。)よくかき混ぜます。
  3. 15分間座って、すべての砂糖が確実に溶解するようにします。冷却し、酵母を追加します。最後に、数分放置して、砂糖代替物を使用する場合は追加します。
  4. ボトルに入れて数日間座ってから楽しんでください。

砂糖を使用する必要がありますか?

酵母を使用する場合、炭酸を生成するには砂糖が必要です。砂糖の大部分は酵母によって使用され、最終的な醸造には存在しないはずです。したがって、砂糖の代替品を使用する場合は、二酸化炭素(CO2)で炭酸化を追加する必要があります。地元の醸造所で、どのように機能するかを教えてもらうか、ソーダ製造機を入手することができます。これらの機械を使用すると、ほぼすべての液体にCO2を加えることができ、完全に安全です。キャニスターは詰め替え可能で、多くの店で簡単に入手できます。

醸造に砂糖を使用するときは、生のサトウキビ砂糖またはデメララを使用します。いくつかのレシピはコーンシュガー(コーンシロップではない)を必要としますが、ほとんどのコーン製品はGMOコーンに由来する可能性が高いです。快適に感じるものを使用してください。

砂糖の風味が甘すぎる場合は、少量のクエン酸で切ることができます。このサイズのバッチで大さじ程度で十分です。酵母が機能するまで待つようにしてください。そうしないと、炭酸化が抑制される場合があります。したがって、砂糖の代替品を追加するのを待つ必要があります。そうでなければ、おそらく酵母が機能しなくなるでしょう。

多くのレシピではシャンパン酵母が必要です。私はそれを試してみましたが、エール酵母の方がうまくいくことがわかりました。最良の結果を得るには、推奨量のままにしてください。 多すぎるとボトルが破裂する可能性があります。

安全性に関するいくつかの注意事項

  • 機器が清潔で消毒されていることを常に確認してください。汚れた機器は、細菌やカビを引き起こす可能性があります。ガラス瓶は洗浄、消毒、再使用できますが、蓋は使用しないでください。新しい蓋は安価であり、キャップが吹き飛ばされる可能性を減らします。
  • 成分の計量は、体積で測定するよりも正確です。
  • こぼれたものはすぐに掃除してください。
  • 発泡の可能性があるため、シンクの上でボトルを開けてください。
  • あなたのハーブがどこから来たかを知ってください。散布された可能性のある場所から採取したものを使用しないでください。
  • そして最後に、楽しんでください!バニラ、チェリーバーク、フルーツジュース、または他のフレーバーなどの風変わりな材料を追加できます。いくつか試してメモを取ります。次の最高のものを思いつくかもしれません。

家でルートビアを作ったことがありますか?もしそうなら、あなたの経験について教えてください!


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著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。