自家製ローストサルサ-うーん

成長して、私は父を見ました かなりの量の本格的なメキシコ料理を準備します。しかし、私はかなりうるさく、特定のことだけを試しました。 (最後にワカモレを試してみました-私はアボカドに非常にアレルギーがあることを知るためだけでした-それが私のうるさいことに貢献しました。)しかし、昨年、私は最終的に彼のスパイシーなサルサを試してみることにしました。私は辛いものの大ファンではありませんでしたが、シラチャソースで自家製カレーを試した後、私は私の辛い嫌悪のおかげで私の味覚芽が失われていることを知っていました。それで父のサルサを試しました

ああ。僕の。良さ。



フレーバーについて話します!これは私の手作りのピコ・デ・ガロのようではありませんでした(私自身もそうだとすれば、それでもかなり美味しいです)-口が燃えているにもかかわらず、チップを浸してしまう煙のような風味がありました。

最近、父に美味しいサルサの作り方を見せてもらうことができました。彼と私は「ちょっとこれ、少し」料理人なので、彼をタカのように見て、写真を撮って、彼に物を測ってもらい、それをあなたと共有できるようにしました。

ローストソース

レシピに必要なものは次のとおりです。

  • 4つの中型トマト、茎を取り除いた
  • 2ハラペーニョ唐辛子
  • ½オンスチリデアルボル(スパイシーが苦手な方は少ない-乾燥チリを使用)
  • 皮をむいたニンニク3片
  • 塩小さじ2-3(ここで海塩を見つけます)
  • 酢小さじ1(ここで酢を見つける)
  • コショウを数回振る

トマトを包む 箔で覆われているため、すべてが覆われています。ストーブバーナーの電源を入れて中火にし、トマトのホイルパケットをバーナーに置きます。約30分間ローストします。私は5分ごとに私のものになった。包みを開けても、柔らかくてどろどろしていない場合は、さらに数分炒めます。それらが完了したら、ブレンダーに追加する前に、それらを完全に冷やしてください。 (指のやけどは面白くない)。


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トマトが自分の仕事をしている間に、ハラペーニョをホイルで包み、強火で別のバーナーを回します。一度回して、5分間ローストします。さて、すべての茎をチリ・デ・アルボルから引き抜き、茎を捨て、チリ・デ・アルボルをホイルで包み、それらを高熱バーナーに置きます。約30秒間だけローストできます。


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最後に、ニンニクをホイルで包み、30秒間強火バーナーの上に置きます。

面白くて面倒な部分になりました。ブレンダーを手に取り、1½カップの水を入れます。ニンニクとチリデアルボルの包みを解き、ブレンダーに入れます。ハラペーニョの包みを開け、茎を切り取り、残った胡pepperをミキサーに入れます。次に、トマトのパケットを開き、黒くなった部分を切り取り、ミキサーにもトマトを追加します。 (次回のためにできる限りのフォイルをきれいにして保存してください。)

ブレンダーをオンにする前に、塩(すべてブレンドした後の味と、必要に応じてさらに追加-私たちの塩が好きです)、コショウのいくつかのシェイクと小さじ1酢を追加します。白酢を使用しています。必要に応じて、他のタイプを試すことができると確信しています。

ブレンダーの蓋をして、電源を入れます。低いところから始めて、すべてが混ざり合ったら速度を上げます。約1分間ブレンドします。

以上です!

このサルサ 私たちの家ではたくさん出てきます-私たちのお気に入りのチップと組み合わせて、ご飯と豆の上に小雨を降らせ、コティヤチーズまたは卵とジャガイモの上に覆われています(もちろんコティヤチーズもいくつかあります)。

楽しい!下のお気に入りの自家製サルサについても忘れずに教えてください。


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。