自家製ピザとソースのレシピ

「月が大きなピザのパイのようにあなたの目に当たったとき…それはさらにです。」




毎週金曜日の夜はピザの夜です 私たちの家で。マットの父は昔から伝統を始めていたが、それは固まっていた。以前はピザを買っていましたが、最近は自分でピザを作っています。それは私たちにお金を節約し、材料を制御し、私たちが買うことができるものよりも味が良いことがわかります。


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それは難しい じゃない ピザをこれほど良いものにすると食べ過ぎになります!

私たちはピザの皮とソースのレシピで多くの試行錯誤を行ってきたので、調査結果をあなたと共有したいと思いました。

つまり、私たちが食べたすべてのピザの恩恵を受けるべきではないという理由はありません…そうですか?

自家製ピザ生地

それはすべて大きな地殻から始まります。ピザ生地を作る私たちのお気に入りの方法の1つは、この基本的な全粒小麦ピザ生地のレシピを使用しています。レシピを少し変更し、バジルの葉とオレガノの葉をそれぞれ小さじ約1杯と、少し余分な塩を追加します。




ただし、1日5分で「ヘルシーパン」という本を購入して以来、ピザ生地を作るためのはるかに高速な手法を採用しています。の 全粒粉職人のマスターレシピ本から(他のいくつかと一緒に)すでに手持ちの生地を持っているときにおいしい代役として使用できます。冷蔵庫から大きな塊(小さなメロンの大きさ)を引き出し、生地をベーキングストーンの上に押し付け、ハーブをいくつか振りかけます。出来上がり、ピザの皮。

どのクラストを使用しても、常にプリベーク500°で6分間トッピングを追加する前に。これにより、トッピングに適したベースが作成され、最終的には完全に焼いた地殻が確保されます。

手作りピザソース

部分的に事前に焼き上げたクラストを使用すると、繊細で新鮮なピザソースに最適なキャンバスができあがり、ミキサーで一緒に投げることができます。マットはこのおいしいレシピを思い付きました。通常、1カップのサービング(1パイに最適)の束を凍結できるように、私たちは通常大量に作ります。




このように、私たちはいつも手製のピザソースを持っています。解凍して使用するだけです。おいしい


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ソースのレシピ:

  • 1缶(32オンス)の缶詰または新鮮なトマト(ここで有機缶詰のトマトを見つけます)
  • 6オンストマトペースト缶
  • 本物の海塩小さじ1杯(ここで精製されていない海塩を見つける)
  • 15クランクの新鮮な挽いたコショウ(小さじ約1杯)
  • にんにく1片
  • オリーブオイル大さじ1(未精製のエキストラバージンオリーブオイルはこちらから)
  • バジル、タイム、オレガノ(味わう)

ブレンダーまたはフードプロセッサーですべての材料をブレンドし(Vitamixを使用し、強くお勧めします)、すぐに使用できます!

このレシピは約5個の大きなピザに十分な量であり、さらに冷凍する場合は2倍にできます。

自家製ピザのトッピング

最高のピザのいくつかは、珍しい材料で作られています。お気に入りを使用するか、冒険して新しい新しいフレーバーを試してください。パイ全体に同じトッピングを使用したくない場合は、ピザをセクションに分けます。




次の自家製ピザの夜には、これらのトッピングのさまざまな組み合わせを試してみてください…

肉/家禽/シーフード: なぜペパロニだけで落ち着くのですか?ベーコン、ハム、ソーセージ、サラミ、チキン、チョリソ、アンチョビ、またはエビと物を混ぜます。


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野菜など: 野菜、果物、またはハーブの興味深い選択で、たくさんの風味と栄養素をピザに加えてください。ピーマン、トウガラシ、バナナピーマン、ブロッコリー、グリーンオリーブまたはブラックオリーブ、マッシュルーム、タマネギ、ズッキーニまたはイエロースカッシュ、パイナップル、コリアンダー、ナス、トマト、アーティチョークの心、アスパラガス、またはほうれん草を追加します。

チーズ: チーズの濃厚でクリーミーな風味のように、完璧なピザに勝るものはありません。モッツァレラは常にお気に入りですが、フェタチーズ、ヤギのチーズ、パルメザンチーズ、フォンティーナ、ゴーダを追加してみてください。

パイを焼いて休める

ソース、トッピング、チーズを加えた後、ピザ全体をオーブンに戻し、425°で10〜15分間、またはクラストが金色になりチーズが溶けて泡立つまで焼きます。自家製のピザを数分間休ませて、簡単にカット、サーブ、食事ができるようにします。




完璧な自家製ピザのためのその他のヒント

  • ペパロニを使用する場合は、デリのスティック全体を購入し、好みに合わせてスライスしてもらいます。ベーキング時に得られるサクサクしたエッジを好む非常に薄くスライス ペパロニ。
  • クラストを事前に焼いた直後にピザを組み立てられるように、事前にトッピングを準備してください。
  • 地殻をプリベークした後、地殻に少量のチーズを振りかけた後、ソースをトッピングして、水ぶくれの地殻を防ぎます。ソースとトッピングを追加するためにすばやく作業します。
  • クッキーシートまたはホットベーキングストーンで残りのピザスライスを350°で10分間焼くと、サクサクした地殻と残りが最初よりも良くなることがあります!残りのピザを電子レンジで振ると、水浸しの地殻ができます。

私たちは通常、新鮮な野菜とタンパク質でピザを高く積み重ねるので、それはスタンドアロンの料理です。さらに必要な場合は、新鮮なガーデンサラダと残りのピザ生地で作ったブレッドスティックを添えて提供できます。




ピザ屋で遊ぶのが好きですか 私たちと同じくらい?あなたの家でのピザの夜について教えてください!


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。