自家製骨スープレシピ(または野菜ストック)





自然の美容製品を作る


この骨スープレシピ(または野菜スープレシピ)は、昔の妻の物語が本当であることを証明しています。自家製チキンヌードルスープはあなたにぴったりです。



冬の間、チキンとライスのスープ、またはビーフヌードルスープの蒸しthanよりも心地よいものはありますか?寒さをやるだけでも、冬の匂いを追い払うために少し余分な快適さが必要な場合でも、この栄養豊富な骨のスープのレシピ(または野菜のスープのレシピ)は、気分を良くするのに最適な方法です。

ストックですか、それともスープですか?

2つの名前はしばしば同じ意味で使用されますが、 ストックは通常肉から作られます (おそらくいくつかのボーンがスローされます)、 スープは通常、骨から作られています (ほんの少しの肉で)。骨にはたくさんの栄養素が含まれているので、骨からスープを作ると、栄養素の利点が大きくなります。




また、あなたはそのスープのためにあなたの台所スクラップを使うことができます。ロースト、家禽の死体、通常は捨てるまたは堆肥にする野菜の破片からさえ骨を保ちます。これらはすべてあなたのスープに入れることができ、自家製のスープは信じられないほど経済的であり、栄養価が高く簡単です!

健康のためのスープ

病気のときにチキンヌードルスープを食べることになっているのは、妻の話だけではありません。そのスープには、あなたの体に栄養を与える多くの栄養素が含まれています。




骨にはたくさんの栄養素が含まれており、煮汁に少量の酢を加えると、骨が分解され、さらに多くの栄養素が抽出されます。自家製のスープは、カルシウム、マグネシウム、リン、その他のミネラルが豊富です。そして、これらのミネラルは体に非常に簡単に吸収される形です!

基本骨スープのレシピ

収量:およそ3クォート(野菜スープのレシピでは、骨の代わりに野菜を使用します。)




材料

  • 5ポンドの肉骨
  • 5クォートの水
  • 玉ねぎ2個
  • ニンジン2個
  • セロリの茎2本
  • 大さじ1リンゴ酢(1杯)
  • 大さじ1塩(精製されていない海塩をここで見つけてください)
  • 10個のコショウの実全体(有機コショウの実をここで見つけてください)
  • 2月桂樹の葉(ここで有機月桂樹の葉を見つけます)

説明書

すべての材料を大きなスープポットに入れて沸騰させます。火を弱め、5〜6時間、ふたをして中火で煮る。必要に応じて、塩と胡pepperを味わって調整します。弱すぎる場合は、それをより長く煮詰めます。強すぎる場合は、水を追加します。




ブロスを少し冷まして容器に入れ、十分な余裕を残します。 1週間以内に使用しないブロスを凍結します。 (必ずコンテナにラベルを付けてください!)

2つの方法:新鮮またはスクラップから

前に述べたように、肉の多い混合物からストックを作ることができますが、スープは骨の多い混合物からできます。以下に、両方のバージョンのオプションと、変更するためのいくつかのヒントを示します。最も一般的な3種類のスープの基本的なスープのレシピです。




ビーフスープ

肉の多いストックを作るには、5 lbの骨付きビーフローストを使用します。 (それから夕食には牛肉のロースト煮込みがあります!)それ以外の場合は、肉の骨でスープを作ります。ローストから残った骨を冷凍庫の気密容器に入れ、在庫が十分になるまで保管するか、肉屋に骨を頼んでください。 (肉の骨髄の骨はうまくいきます!)




生の骨または生のローストを使用する場合は、追加の材料を追加する前に、牛肉(または骨)と水だけを10分間煮込んでください。水は泡を発し、それをすくい取ることができます。フォームをスキミングした後、残りの材料を追加します。

牛肉は家畜の中で最も脂肪が多い傾向があります(特に骨髄を使用している場合)。牛肉を煮沸した後、少し冷ましてから、ポット全体(ストック、骨、野菜など)を一晩冷蔵庫に入れます。このようにストックを冷却すると、脂肪が上部に分離して固化します。翌日、脂肪は非常に簡単に取り出して別の容器に保存できます。その脂を保持してください(獣脂!)-それは料理や揚げ物での使用に最適です!脂肪を取り除いたら、ストックをこし、保管します。

チキンスープ

鶏肉の場合は、5ポンドの鶏肉全体から始めることができます。 (これは夕食に鶏肉をゆでたい場合に最適です!)または、冷凍庫の密閉容器にローストした家禽(鶏肉、七面鳥、鴨)の死体を保存することもできます。それから、おおよそ5ポンドがあるとき、在庫を作ることができます。




死体を使用することのボーナスは、骨から肉のすべての最後のビットを選択しなければ、罪悪感を感じる必要がないことです。骨の上に肉を少し残しておくと、生活が楽になり、ストックがよりおいしくなります!

野菜ストック

野菜のストックを作るには、野菜1クォートから水1クォートを使用します。野菜は手元にあるものであれば何でも構いませんが、芳香性のタマネギ、ニンジン、セロリをベースにしたいのです。その後、創造的になりましょう!トマト、キャベツ、カリフラワー、キノコ、ネギ、ケール-それはすべてフェアゲームです。




何も無駄にしないというアイデアが好きなら、野菜スクラップのために冷凍庫にジップトップバッグを保管することができます。ご存知のように、ちょうど適切にカットしたくないタマネギの層、ニンジンの端、セロリの葉、堅い外側のキャベツの葉、誰もいないブロッコリーの茎 本当に 食べたい。約5クォートの場合、上記の追加の調味料で5クォートの水を追加し、在庫を作ります。

今何?

スープ(またはストック)を入手したら、可能性は無限です!ローストを焼くために使用します。グレービーを作ります。詰め物を作ります。または、スープを作ります!フレンチオニオンスープは、そのビーフブイヨンを使用するのに最適な方法です。クロックポットチキントルティーヤスープでチキンスープをお試しください。そして、野菜ストックはこのギリシャのレンズ豆のスープを素晴らしいベジタリアン料理にします!





著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。