塩について知りたいことすべて




塩は体がなくてはならないことの一つです。細胞と脳の機能が必要であり、熱中症を防ぎ、食物の調味料を与えます。しかし、多すぎると脱水症や高血圧につながる可能性があります。塩には多くの種類があり、用途もほぼ同じです。見てみましょう。

塩とは?

塩は非常に長い間人によって使用されてきました。ルーマニアでは6000年前の塩処理の証拠があり、中国では同じ時間枠でより多くの証拠があります。塩、または塩化ナトリウムは、その自然な形の鉱物のハライトとして知られています。







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海洋は約3.5%の塩で構成されています。ルーマニア、中国、およびエジプトやペルーなどの他の地域の古代人は、水から塩を抽出する方法を見つけました。塩は通貨としてだけでなく、食品の保存と調味料としても使用されていました。グレートソルトロードは、海から国の内陸部に塩を輸送するために形成されました。塩は、多くの宗教儀式で使用され、現在も使用されています。

塩はどこから来ますか?

塩は多くの地域で海または海水から抽出されます。それは浜辺にかき集められ、風をキャッチするために向きを変えるか、浅いプールに汲み上げられて、蒸発してエッジに沿って結晶を形成します。





新鮮なアロエベラの使い方


ハライトの素晴らしい結晶が地下にあり、そこでの塩の採掘は鉄の採掘とほとんど同じように行われます。今日、海水を大きなトレイに汲み上げる会社があり、太陽はそこから液体を蒸発させ、結晶を残します。

さまざまな種類の塩

塩には多くの種類がありますが、その一部を以下に示します。




マットとベッツィーからのメモ: 私たちは、毎日最高の万能塩が塩ブランドであると信じています。

  • 食卓塩 -しこりが形成されないようにするために固結防止剤をしばしば含む微粒子の塩。また、必要な元素であるヨウ素を含む場合があります。
  • コーシャーソルト -添加物を含まない、より粗い、よりフレーク状の塩。肉の「コーシャ」に使用されます。 (ここで精製されていないコーシャ塩を見つけます)
  • ヒマラヤピンクソルト -微量の酸化鉄を含む微細または粗粒の塩で、ピンク色を呈します。 (ここにあります)
  • 仕上げ塩 -グルメ塩の最高の品種を指します。皿を仕上げるために使用されるフレーク状の塩または湿った結晶である場合があります。彼らは素晴らしいプレゼンテーションと微妙なクランチを与えます。 (ここで仕上げの塩サンプラーを見つけます)
  • 風味の塩 -レモン、唐辛子、または煙などの多くのフレーバーを注入した塩。 (記事の後半で簡単なスモークソルトのレシピを読み続けてください。)
  • フランス海塩 -天然の微量ミネラルを多く含む未精製のライトグレーの海塩。また、他の多くの塩よりもナトリウム含有量がわずかに低くなっています。
  • グレーソルト - として知られている灰色の塩、この塩には、蒸発したプールの粘土の裏地から吸収されたミネラルが含まれています。 (ここにあります)
  • ハワイアンソルト -赤または黒にできます。レッドハワイアンソルトは、火山性の焼き粘土である「アラエ」を加えました。それは多くのミネラルが含まれており、土のような風味があります。ハワイアンブラックソルトは、活性炭を加えて絹のような滑らかな質感を与えました。解毒ダイエットでよく使用され、料理に色と風味を与えます。 (ここでレッドアラエアソルトを見つけ、ここでブラックハワイアンソルトを見つけてください)
  • イタリア海塩 -地中海から収穫されたこの塩には、ヨウ素、フッ素、カリウム、マグネシウムが豊富に含まれており、すべて自然に見つかります。 (ここにあります)
  • カラ・ナマック -これはインドの黒塩です。天然に存在するミネラルは、黒とはみなされませんが、黒ではなくピンクがかった色を与えます。硫黄のにおいがし、料理に「エギー」な風味を与えるために使用されます。 (ここにあります)
  • ケルトグレーソルト -これは、天然のミネラルであるカルシウム、マグネシウム、鉄を含む湿った塩です。 (ここにあります)
  • 酸っぱい塩 -これはまったく塩ではなく、クエン酸です。これが塩と呼ばれる理由はわかりません。

塩の用途

食品の調味料と肉の硬化に加えて、塩の他の多くの用途があります。




  • 塩は電解的に変換されて、苛性ソーダ(アルカリ溶液)が作られ、石鹸製造に使用されます。また、切り株や根の除去製品、排水クリーナーにも使用されます。
  • 塩は細かく挽かれ、ハーブとエッセンシャルオイルを加えてバスクリスタルを作るために使用されます。リラクゼーションのために、お風呂で溶かされます。筋肉をリラックスさせるために、真の塩ではなくエプソム塩が追加される場合があります。または、オイルを加えてシャワーのスクラブを作ります。
  • 冬には、道路を除氷するために塩が使用されます。また、同じ目的でスラリーになります。
  • 塩は、健康を維持するために家畜とともに使用されます。時にはミネラルが追加されます。塩は、鹿の狩猟中に鹿の誘引剤としても使用されます。
  • 塩は、食品の缶詰や保存に使用されます。
  • 塩は、芝生肥料用のアンモニアとの混合などの農業用途で使用されます。
  • 粘土を焼成する際に塩が使用され、硬いgl薬が生成されます。色の変更にも使用できます。
  • 塩は、布地の染色に備えて布の媒染剤として使用されます。
  • 塩は皮の乾燥と硬化に使用されます。

スモークソルトを作る

スモークソルトは、野菜や肉に使用する私のお気に入りの調味料の1つです。冬の寒さの中でも屋外で焼くような風味を与えます。塩を吸うには2つの方法があります:




ソーラーメソッド

クォートの瓶を取り、塩でそれを1/4に満たしてください。私はコーシャ塩のような粗い品種を使うのが好きです。塩の上に数滴の煙風味を振りかけます。塩を追加し、煙を追加します。満杯になるまで続け、上部に約0.5インチを残します。 jarを密封し、太陽の下に置きます。数週間、週に一度振ってください。これにより、瓶全体に煙の風味が広がります。塩と同じように使用します。





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それは簡単な方法でした。この次の方法は少し時間がかかりますが、努力する価値があります。

グリル法

広葉樹の石炭の上で何かを焼きます。 (注:これはプロパンや天然ガスでは実行できません。同じ結果は得られません。)焼き終わったら、パイ皿などの浅い鍋をラックに置きます。塩を入れます。繰り返しますが、私はこのためにコーシャのような粗い塩が好きです。いくつかの広葉樹の小枝、できれば緑の木を石炭に追加します。新鮮な草はピンチで使用できます。ローズマリーの小枝を一度使用して、微妙な風味を与えました。煙を発生させるものを使用してください。蓋を閉めて、30分ほど放置します。




たまにかき混ぜながら、塩を確認してください。塩にスモーキーな香りが出るまで数時間かかる場合がありますので、しばらくお待ちください。あなたの塩は灰色から赤みを帯びたどこでも見ることができます。白のままであっても、どの色も正常です。私はあらゆる種類の反応がありましたが、それらはすべて素晴らしい味でした。塩ができたら、冷まして瓶に移します。密封して、野菜や肉に使用します。

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あなたはどう?

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著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。