ジャムだけでなく、何でも使用できる果物の缶詰




今年は、特定の目的のために果物を缶詰にするのではなく、あらゆる用途の果物を缶詰にします。たとえば、イチゴジャムなどの代わりにイチゴを缶詰にします。

ついに夏です!そして今、暖かいので、ブラックベリー、ラズベリー、桃は準備ができており、風味がいっぱいです。過去には、ジャムやパイ詰めなど、欲しいものを具体的に缶詰にしていました。今年、私は何か違うことを試みています。



あらゆる用途の果物の缶詰

今年、私は果物を缶詰にしたかったので、シーズン後半に欲しいものにそれを使うことができました。私はジャムやゼリーのような特定のものの瓶を持っているよりも簡単になります。そうすれば、欲しいものを見つけるためにすべてを検索する必要はありません。

鍵はシンプルなシロップ

あなたが普通に実を結ぶことができるとき、すべては一緒に混ぜます。ここでの答えは、単純なシロップを使用することです。単純なシロップは、保存料として機能する砂糖と水の溶液です。ブラックベリーが遠く離れた場所から来て、多くの場合風味がほとんどまたはまったくない冬のように、季節の後半に楽しむことができるように、果物を懸濁状態に保持します。缶詰の果物は、甘いシロップで摘みたてのような味がします。そして、あなたがあなた自身を成長させるなら、あなたは彼らの中に何があるかを正確に知っています。私はすべての農産物を化学物質なしで栽培しているため、農薬や除草剤はありません。




代替甘味料を使用すると、色と外観が失われることがあります。桃は茶色になるのは本当に悪いです。簡単な解決策は、酸浴を使用することです。これは、レモンジュースなどの酸を使用して果物を「洗浄」し、果物の色が変わらないポイントで酸レベルを維持します。すべての果物に必要ですか?よくわかりませんが、ほとんどすべてに使用しています。


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シンプルなシロップを作る

シンプルなシロップは簡単に作れます。必要なことは、水1カップを鍋に入れて砂糖1カップを加えることです。溶けるまで中火でかき混ぜ、冷まします。それでおしまい!缶詰では、シロップを冷やしたくないのですが、同じように作られています。これは、砂糖50%の重いシロップと見なされます。 20%の砂糖またはその間の任意の割合で、軽いシロップを作ることができます。




ここで創造性を発揮できます。リンゴに常にシナモンを使用している場合は、シナモンパウダーを追加してシンプルなシロップを作ることができます。または、他のスパイスまたはミントを追加できます。果物は何でも使用できるように缶詰にしているので、満足できるフレーバーを選択してください。

保存のために砂糖を50%にする必要はないという考えを念頭に置いて、ミックスにさまざまな甘味料を使用できます。これらは単純なシロップではありませんが、同じように機能します。天然甘味料の例には、蜂蜜、ココナッツシュガー、糖蜜、リュウゼツランの蜜があります。これらの甘味料は通常1対1の割合で取引されます。つまり、砂糖を1杯持っている場合は、蜂蜜1杯を使用できます。好みを試して、あなたに最適なものを確認してください。ステビアやモンクの果実を使用することもできますが、その比率ははるかに低くなります。

使用する甘味料が何であれ、それが完全に溶解していること、そして使用するときに熱いことを確認してください。これは缶詰プロセスにとって非常に重要です。

結実する方法

缶詰は非常に古いプロセスであり、年中いつでも季節に合ったものを楽しむことができます。果物や野菜はほとんどの場合缶詰ですが、サルサや魚など他のこともできます!私は母、祖母、さらには隣人からもできることを学びました。

酸洗浄

最初のステップは、果物の酸洗浄です。レモン汁1/2カップを水1カップに使用します。ボウルにフルーツを入れて、その上に溶液を注ぎます。液体を数分間放置し、水気を切って脇に置きます。




ジャーとリング

実を結ぶには、シールとリングが付いたガラス瓶が必要です。私は瓶を非常にお湯で洗って再利用します。とても暑い!または、食器洗い機がある場合は、それを使用できます。リングは再利用できますが、シールは常に新しいものにして、確実に適切にシールされるようにする必要があります。また、蓋とリングが新品であっても、それらを滅菌します。念のため。そして、存在するバクテリアまたはカビ胞子は果物の瓶を台無しにする可能性があります。すべてが非常に無菌で熱くなっていることを確認したいので、水を沸騰させ、その中に数分間ジャーと蓋を置いてください。それらを取り出して、それらを使用する前にほんの少し排出させます。




どれくらいシンプルなシロップ?

どれくらいの量のシンプルなシロップを作るべきかを理解するために、果物の重さを量ってください。 15ポンドの果物の場合、11カップの水と5カップの砂糖、またはあなたが思いついたものを使用します。これにより、果物の瓶を7クォートすることができます。使用する果物によって量に違いが生じます。たとえば、桃はブルーベリーよりも大きく、スペースを取ります。





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フルーツとシンプルシロップの追加

缶詰ファンネルを使用すると、次のステップに役立ちます。慎重に果物を瓶に入れ、トップとシール領域からジュースまたは果物を拭き取ります。完全なシールが必要です。そうでないと、ミックスが悪くなる可能性があります。次に、フルーツの上に熱いシロップを注ぎます。ほぼ最上部に移動しますが、少し空スペースを残します。私は通常、瓶の肩のすぐ先に行きます。




お湯

上部を被せて蓋を締めます。本当にきつくできない場合は、蓋を締めるために特別に手に入れることができる装置があります。次に、ジャーを湯浴に入れ、上部が覆われていることを確認します。ジャーを15〜20分Bでます。缶詰ラックを使用することもできます。




缶詰のジャーリフターを使用して、水からジャーを引き出します。これは奇妙な種類のトングのように見え、これのためだけに作られています。瓶が冷えるまでカウンターのタオルの上に置きます。しばらくすると、ジャーの封印として「ping」が聞こえます。蓋の上部がくぼんで、適切に密閉されていることが示されます。ジャーのいずれかが封印しなかった場合は、数週間以内に冷蔵して使用できます。

それでおしまい!果物の缶詰は簡単で楽しいです。今年はまだ果物を缶詰にしましたか?


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。