ジャガイモとインゲンのバジルペストパスタ

毎年この時期にバジルについて何か書いているようです(Occimum basilicum)。通常、庭で収穫する必要があるバジルがまだたくさんあるためです。私はいつもこのおいしいハーブを使う方法を探しています。


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私は新鮮で乾燥したおやつとして、ハーブをお茶に加えることに慣れてきました。バジルにはビタミンAが多く含まれているため、目に良いことをご存知ですか?最近、コンピューターの画面や本をじっと見つめるのにかなりの時間を費やしているので、これは常に必要な強壮剤です。


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バジルの小さな歴史

今年は別の理由でバジルについて書いています。私は、The Prescription Gardenerでのハロウィーン機能に関する植物の不気味な過去を特集した記事の作業を終えました。バジルは、定規名オシムスに関するギリシャ神話からラテン名を得ました。彼は公共の娯楽のために剣闘士の戦いを手配した男でした。最終的に、彼は彼の戦闘機の1人によって殺され、彼の血が地面に染み込んだところで、神話によると、最初のバジル植物が現れました。

だから、私たちの一般的なキッチンハーブの1つについては、誰が推測したでしょうか?バジルは中東で成長を始め、そこから貿易ルートを移動しました。世界の各地域では、それに関連するさまざまな信念や慣行がありました。一部の地域では愛の象徴であり、他の地域では憎悪の表現でした。私のお気に入りは、ある時点で、バジルの匂いがサソリの脳内侵入を引き起こすと信じられていたことでした!不気味です!

バジルの使用

最終的に、バジルはその悪いプレスを克服し、パスタソースへの単なる添加物として私たちが実際にそれを当然と考える場所に来ました。エッセンシャルオイルが多く含まれているため、抗炎症および抗菌作用があります。庭のバジル植物の隣に座って、その香りを吸うだけで、ブルースを追い払うことができます。

バジルを使用する私のお気に入りの方法の1つは、もちろん、ペストソースです。世界の多くの地域でバジルがどのように使用されているかを調査したとき、私は味わったことのないペストを使用する伝統的なイタリアの方法に出会いました。リグーリアでは、パスタ、ジャガイモ、インゲン、ペストソースを組み合わせた料理を作ります。私はこれらの野菜のすべてが今庭から出てきているので、これを試してみました。

ジャガイモとインゲンのパスタ用バジルペストソース

材料

  • スープ6カップ(自分で作る方法を学ぶ)
  • ピンチ海塩(ここで精製されていない海塩を見つけます)
  • スライスした小さなジャガイモ10個
  • インゲン2カップ
  • 8オンスパスタ
  • すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ2オンス
  • ニンニク1片
  • ½カップ松の実
  • 新鮮なバジル2カップ
  • ¼カップオリーブオイル

行き方

  1. 鍋にスープを入れ、沸騰させます。健康的なひとつまみの塩を追加します。 (水を使用することもできますが、風味と栄養を加えるためにスープを追加するのが好きです。)ポテトを柔らかくなるまでuntilで、その後、スプーンを使って取り除きます。
  2. 次に、煮汁に緑色の豆を加え、約7〜8分調理します。豆を釣ってからパスタを加えます。パッケージの指示に従って調理します。排水しますが、ブロスの一部を確保します。
  3. ペストの場合-チーズ、ニンニク、松の実、バジルをフードプロセッサで組み合わせ、上質でブレンドされるまで加工します。塗れるまでにゆっくりとオイルを注ぎます。塩とコショウの味。
  4. ポテト、サヤインゲン、パスタ、ペストを一緒に盛り付けて、スプーン1杯のスープ(または好きなだけ)を加えて、ソースを作ります。

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