ルバーブのすべてと簡単なルバーブソースのレシピ

ルバーブが野菜であることをご存知ですか? ルバーブソースは食べましたか?アイスクリームが大好き!ルバーブにはペクチンが含まれているので、このソースはルバーブジャムにすることもできます。




私がミネソタ州で育った子供の頃、4月に雪がゆっくりと溶け、枯れた草のむき出しのパッチを残して、私たちはイライラして見ていました。しかし、庭には毎日大きくなるように見える緑の小さなスポットがありました。ルバーブは春に登場した最初の植物の1つであり、特にルバーブソースとジャムを作ったとき、私たちはそれを愛していました!



ルバーブ:実は野菜です!

ルバーブソースとジャムとしては素晴らしいですが、技術的には、ルバーブは果物ではありません。実際には、パイ、ケーキ、ソースなど、考えられるあらゆるものに使用されている野菜です。




根はセロリアックのような大きなボールです。ただし、食べたい部分は茎または葉の茎(葉柄)です。葉にはシュウ酸が含まれているため、堆肥に捨てます。酸の心配はありません。堆肥の山ですぐに分解します。

春に地面が晴れるとすぐに、緑の葉が土の表面を通過します。茎は古い植物ではかなり大きくなり、時には幅2〜3インチ、長さ5フィートにもなります。ただし、セロリによく似たストリングを使用しているため、サイズを小さくすることをお勧めします。


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ルバーブの健康上の利点

上記のように、このレシピのように、茎をパイ、ケーキ、さらにルバーブのクランチにできます。タルトリンゴのようなタルトで、レシピによっては砂糖が必要な場合があります。ジャムを作る場合を除き、砂糖の代わりに甘味料を使用できます。 (砂糖を使用しない場合、ルバーブジャムで成功したことはありません。)




ルバーブにはビタミンKが含まれています。ビタミンKは、血液凝固を助け、骨を強化するのに役立ちます。それは消化を助けるのを助けることができる十分な量の繊維を持っています。それを食べるとき拳で簡単に行きます。この繊維は便秘に役立ちますが、一度に多すぎると下痢を引き起こす可能性があります。

また、ケルセチンなどの抗酸化物質も含まれており、フリーラジカルとの戦いに役立ちます。これに加えて、ルバーブには抗ウイルス効果もあり、炎症と戦うのに役立ちます。ルバーブに含まれる他の栄養素には、ビタミンC、マンガン、カルシウム、カリウム、マグネシウムが含まれます。すべて、1カップあたりわずか26カロリー!

ルバーブを育てる方法

ルバーブの成長は本当に簡単です。日当たり少なくとも4〜6時間の日当たりの良い場所が必要です。




1.ルートボールよりも少し深く、しかし2倍大きい穴を掘ります。ルートに成長が見られなくても心配しないでください-彼らは長い間休眠状態を保つことができます。

2.堆肥を穴に投げ入れて、穴の底を1インチほど並べます。堆肥は、特に貧しい土壌で、栄養素を供給し、根線虫を遠ざけるのに適しています。穴によく水をまき、土壌ミックスを準備します。 ⅓堆肥、⅓庭の土、および⅓松樹皮マルチの混合物を使用します。この混合物は、土壌を湿った状態に保ち、適切なpH、約5.5〜6.5に保ちます。大黄はほとんどの土壌で成長し、6.0〜6.6のpHを好みます。根の周りにミックスを入れ、軽くタンプします。

3.必要に応じて、水をよく注ぎ、さらに多くの土壌を満たします。

ルバーブの収穫

葉と茎が成長すると、最初の年にそれらを収穫することができます。茎の合計の約Chooseを選択します。セロリによく似た、しっかりとしたサクサクした茎を探してください。 茎は、切断するのではなく、常に引っ張る必要があります。これは、虫や病気を引き起こす可能性があります。 しおれた茎は、植物がうまく機能していないか、移植ショックや病気から回復している兆候であるため、避けてください。




病気や害虫のラインでルバーブをそれほど気にしません。私はこれまでにアブラムシやナメクジを見たことがなく、真菌性疾患である炭th病の兆候を見たことがあります。これは、茎または時には葉に色の長い斑点として表示されます。有害ではなく、数回の硫酸銅で治療できます。おばあちゃんがしたように、私はスポットを切り落としただけです。

成長する最高のルバーブ

ルバーブの根を購入する多くの場所があります。ほとんどすべての種子カタログには、それらのほか、地元のガーデンセンターや温室があります。私の好きな栽培品種は常にビクトリアで、これは深紅の茎を持っていますが、新しい品種が常に登場しています。新しいものには、マクドナルドのカナディアンレッド、カナディアンレッド、チェリーレッド、ティルデン、サットン、レッドスティック、サンライズがあります。他にもたくさんあります!種子からルバーブを育てることができますが、かなりのサイズに達するには数年かかります。




ルバーブソース:Aすばやくておいしいレシピ

私はアイスクリームのルバーブソースが大好きです。このソースは簡単にジャムにすることもできます。ルバーブにはペクチンが含まれているため、よりしっかりしたジャムが必要な場合を除き、追加する必要はありません。




材料

  • 4カップルバーブ、1インチの小片にカット
  • ½カップのろ過水(ここで最適な水ろ過システムを見つけてください)
  • お好みの甘味料

行き方

  1. ルバーブを洗って切り、鍋に入れます。水とカバーを追加します。
  2. 茎が壊れ始めるまで弱火で煮る。数回かき混ぜて、低く保ちます。
  3. 茎が壊れたら、甘味料を加えます。 追加する甘味料の量は、特定のルバーブの酸味に依存します。 このレシピを作るとき、私は通常大さじ1杯のステビアパウダーを加えます。ジャムを作る場合は、代わりに生砂糖を使用します。
  4. 数分間かき混ぜて調理します。甘味を味わい、必要に応じて甘味料を追加します。アイスクリームまたは他のデザートの上に温かいサーブ。

あなたはルバーブを育てていますか、それとも使用していますか?もしそうなら、あなたのお気に入りの使い方は何ですか?コメントで私たちと共有してください!





著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。