グリルとファンタスティックドライラブレシピのすべて




最後に、ここノースカロライナ州西部の暖かい気候です。長い涼しい春の後、私はグリルする準備ができています。私は一年のほぼいつでもグリルすることが知られていますが、夏は本当に私を元気づけます。

グリルに使用する非常に多くの楽しい方法と、グリル用に食べ物を準備するおいしい方法があります。この記事では、お気に入りの方法、グリル用の珍しい食べ物、賞を受賞したスパイスラブを紹介します。



グリル:どのタイプのグリルを使用する必要がありますか?

グリルにはいくつかの基本的な種類があります。それぞれに長所と短所があります。




木炭

私にとっては、本当のグリルの味がすべてです。私は炭と有機練炭を使うのが好きです。練炭は通常、粘土で作られており、燃やされた木材と組み合わせると、火をより高温で長く保つことができます。




私はまた、焦げた木である広葉樹の塊炭を選ぶかもしれません。 biocharと同じ基本原則を使用して、独自に作成できます。

火を使って肉を焦がし、ガンを引き起こす可能性については、いくつかの論争があります。肉に注意を払い、燃え殻に火をつけないでおけば大丈夫です。

ガス

ガスグリルは、プロパンまたは天然ガスに適しています。どちらの方法でも、ガスは制御しやすい均一な熱を供給します。そして、オフになるとオフになります。クールダウンするのを待つ必要はありません。




ガスの主な欠点は、食べ物が焼かれた味がしないことです。炎の上に底にプレートがあるガスグリルがいくつかあります。プレートは通常ステンレス鋼で、グリースのしずくをキャッチして、すぐに炎を発し、その後煙を出すようになっています。これは、肉の風味を改善するのに役立ちます。


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木材

木材はグリルで調理するために使用できますが、使用する木材によって、風味は良い場合も悪い場合もあります。いくつかの森はグリル用ではありません。




最良の結果を得るには、オーク、カエデ、ニレ、またはカバノキに固執します。バーチはかなり熱くて速く燃えますが、他のものは広葉樹で長持ちします。松や松のタールは風味を悪くするため、松はお勧めしません。

木材の詳細については、使用に最適なfireに関する記事をご覧ください。グリルに木材を使用する場合、同じルールの多くが適用されます。木炭と同様に、木材を燃やし、赤く熱くなるまで待つ必要があります。

喫煙者

喫煙者はグリルに似ていますが、熱が加えられますが、煙が多く、ゆっくりとした遅い熱です。




以下を実行して、グリルから独自の喫煙者を作成できます。

  1. 木材チップを数カップ取り、よく濡らします。アップル、ヒッコリー、メープル、ハンノキは本当によく働きます。
  2. 次に、木材チップを取り、アルミホイルでできたボウルに入れます。ホイルボウルを包んで密封します。その上にいくつかの穴を突く。
  3. この束をグリル格子の背面に置き、加熱します。暑くなると、煙が出始めます。
  4. グリルの底に石炭でリングを作り、中央に水を入れます。煙草束で火格子を石炭の上に置き、肉を中央に置きます。
  5. グリルトップを下げ、30分ほど放置します。温度計で肉を確認してください。適度な大きさの鶏肉または豚ロース肉を吸うには約3時間かかります。

アルミホイルを避けたい場合は、年々使用できるステンレス製の喫煙箱も購入できます(このように)。

珍しいグリル料理

ほとんど何でも焼くことができます-肉、野菜、果物、パイを焼きました。はい、パイ。 (なぜだろう?)肉を調理した後、石炭をもう少し広げて、火格子の上にパイを置きます。火とパイの内容に応じて、45分ほどかかります。




グリルのフルーツも素晴らしい。焼きパイナップルとスイカが大好きです。スイカのスライスの外側の砂糖はカラメル化し、内側はパリパリして涼しくなります。

フルーツのような珍しいグリルアイテムのいくつかについては、串のセットに投資してください。ステンレス鋼が最適ですが、竹も機能します。燃えないように、事前に水に浸してください。

グリルパンは、チョップ、ポテト、エビなどにも役立ちます。私のステンレススチールグリルには穴が開いているので、煙が出て食べ物に風味を与えます。

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私はこのスパイスの摩擦をused骨(そしていくつかの競技会で優勝)、チョップ、野菜などに使用しました。それは鶏肉に最適で、七面鳥​​には驚異的です。




材料

(ここでこれらの有機ハーブとスパイスの多くを見つけてください。)




  • 小さじ1杯のカイエンペッパー
  • 小さじ1杯の挽いた黒胡pepper
  • 白胡tea小さじ1
  • 小さじ1杯の乾燥オレガノまたはバジル(各フレーバープロファイルが異なる)
  • クミン大さじ1
  • パプリカ大さじ1
  • 大さじ1ニンニクパウダー
  • オニオンパウダー大さじ1
  • チリパウダー大さじ1
  • 黒砂糖大さじ1
  • セロリ塩大さじ1
  • 大さじ1コーシャソルト(私はスモークソルトを使用するのが好きです-ここであなた自身のスモークソルトを作る方法を学びます)

行き方

ボウルにすべての材料を混ぜ、グリルする数分前に肉や野菜をこすります。また、マリネとして使用し、一晩そのままにしておくこともできます。




残った香辛料を密封容器または冷凍庫に保存します。それは数ヶ月間保持されます。


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これをrib骨に使用してバーベキューソースが必要な場合は、最後までそのままにしておきます。ブラシをかけ、加熱します。最後にソースを追加すると、焼きあがりや火がつかないようになります。

どうやって焼くの?直火で調理するのが好きなことを教えてください!


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。