シンプルでおいしい自家製グレービーレシピ

七面鳥の肉汁:シンプルで美味しい!

マッシュポテト、七面鳥、または絶対にすべてにそれを置くかどうか、肉汁が休日テーブルに不可欠な要素であることを否定することは困難です。

素晴らしいことは、グレービーは自宅で作るのがとても簡単だということです。濃厚で風味豊かなグレービーを作るのに15分しかかからないので、購入する理由はありません。



グレービーを作る方法はたくさんありますので、基本(およびいくつかのバリエーション)に飛び込んで、完璧なグレービーを見つけましょう。

自家製グレービーの基本

最も基本的なレベルでは、グレービーは脂肪、小麦粉、スープの比率です。

脂肪と小麦粉は一緒に調理され、と呼ばれるナッツのような茶色の物質を形成します 。ルーはグレービーに風味を加え、最も重要なことは、スープを濃くするように作用します。

脂肪

あなたの肉汁を作るために使用できる多くの脂肪があります。私たちの家では、バターを使ってルーを作ることに由来する風味が大好きです。しかし、残りのベーコンの滴下または獣脂も素晴らしいオプションです。七面鳥のパンから滴る脂肪を使用することもできますが、後で詳しく説明します。

小麦粉

伝統的に、無漂白の万能小麦粉はグレービーのルーを作るために使用されます。この小麦粉は美しいルーを作り、毎回完全にスープを厚くします。

自分で試したことはありませんが、小麦が食べられない人のためにグレービーを作る場合は、白米粉が万能小麦粉の良い代替品になると聞きました。万能小麦粉を使用するのと同じように、白米粉を使用してルーを作ることができます。


カマキリは何のために良いですか


スープ

グレービーのベースとして高品質のスープまたはストックを使用できますが、七面鳥を使って七面鳥のスープを作るために私たちの休日の七面鳥のすべての部分を動作させるのが大好きです。

このシンプルなスープは、最小限の準備と2時間のハンドオフ時間とともに提供されます。つまり、七面鳥の焙煎中にバッチを仕上げるのに最適です。 (この記事の最後に、基本的なGibletスープのレシピがあります。)

パン滴下を使用してグレービーを作る

自家製グレービーの風味を本当に引き出す素晴らしい方法は、七面鳥の下でローストするときに溜まるパンのしずくを使用することです。グレービーは準備に15分しかかからないため、七面鳥ができたら滴りを収集し、彫刻する前に七面鳥が休んでいる間にグレービーをひとかたまりにするのは簡単です。

鍋のしずくを使用してグレービーを作るには、まず(調理済みの七面鳥を取り除いた後)焙煎鍋からしずくを注意深く収集する必要があります。これらのしずくを透明な液体計量カップに入れます。

滴下について気付くのは、それらがすぐに分離し始めることです。これらの滴下には、脂肪とジュースの2つの素晴らしいものがあります。グレービーを作るには、脂肪を使用してルーを作り、ジュースを使ってブロスを汲み上げることができるように、2つを分離する必要があります。


自家製トイレタンク錠


脂肪とジュースを分離するには、単にジュースの上部から脂肪を取り除き、2つ目の計量カップに入れます。次に、必要な量に達するまで、この七面鳥の脂肪に、肉汁に使用することを選択したものを何でも追加します。

レシピに必要な量のスープができるまで、ジュースにスープを追加します。

自家製グレービーの風味に勝るものはないのは事実ですが、パンから滴る濃厚でローストされた風味をすべてグレービーに持ち込むことが、それを際立たせ、休日のテーブルのお気に入りになります。

自家製グレービーのトラブルシューティング

休日の夕食に行くすべての中で、何かが計画通りに行かないのは簡単です。しかし、あなたの肉汁があなたが期待していた通りにならないなら、強調しないでください。一般的な間違いを修正する簡単な方法がいくつかあります。

私の肉汁が濃すぎる

グレービーは冷めるにつれて厚くなるため、これは一般的なグレービーの問題です。肉汁が濃すぎる場合は、希望する粘稠度に達するまで、中火または弱火で泡立てながら水またはスープをかけます。

私の肉汁が薄すぎる

あなたの肉汁が薄すぎる可能性があります多くの理由がありますが、この問題に遭遇した場合、修正は簡単です。小麦粉と冷水(大さじ1〜2杯ずつ)を混ぜるだけです。この混合物が滑らかになったら、煮込んだ薄いグレービーに混ぜます。肉汁を煮詰め、濃くし続けます。必要に応じて、小麦粉と水の混合物を追加します。

私の肉汁はゴツゴツしている

ゴツゴツしたグレービーは、十分に混ぜ合わされていない小麦粉の塊から来ています。塊状のグレービーを改善するには、提供する前に細かいメッシュのふるいを通してグレービーをこすります。

健康的な自家製グレービー

多くの人々は、グレービーを休日の食事の不健康な部分と考える傾向があります。また、蒸した芽キャベツのように低脂肪ではなく、七面鳥のスライスほど高タンパクではありませんが、適度に食べると健康上の利点があります。

バター、七面鳥のしずく、または他の動物性脂肪などの健康で自然な脂肪で作られたグレービーは、これらの健康的な脂肪と栄養豊富なスープの利点をもたらします。

だから、お皿にグレービーソースを追加することを恐れないでください。食事の味と栄養素を丸くするのはおいしい方法です!


グレープシードオイル石鹸のレシピ


自家製グレービーレシピ

準備:5分|クック:15分|収量:2カップ

サービング:16(これは大さじ2サービングに基づいています。サービングのサイズは、あなたのゲストがどれだけグレービーを好むかによって異なります!)

材料

  • ¼カップバターまたは他の健康的な脂肪(またはローストパンのしずくの脂肪と結合した脂肪)
  • ¼カップ無漂白の万能小麦粉
  • 2カップのジブレットブイヨン(以下のレシピを参照)または他の健康的なブイヨン(またはローストパンのしずくを形成するジュースと組み合わせたブイヨン)
  • 塩とコショウの味

説明書

  1. 溶けるまで中火で中火で脂肪を熱します。
  2. 小麦粉を暖かい脂肪の上に均等に振りかけ、小麦粉が湿るまで泡立てます。小麦粉を中〜強火で調理しながら、ルーが5〜7分の濃い黄金色になるまで泡立てます。
  3. ジブレットブイヨンをゆっくり加え、絶えず泡立てます。 (最初はルーが塊になってつかまるように見えます。一度に少量のスープを追加し、薄くなるまで加熱しながら泡立てます。)残りのスープを追加します。
  4. 熱を強め、混合物が沸騰し始めるまで攪拌と調理を続けます。
  5. グレービーがお好みの硬さに達するまで、熱を中弱に弱め、時々かき混ぜながら約5〜10分煮込みます。
  6. グレービーを味わって、塩とコショウを少しずつ加えます。

最長1週間冷蔵するか、2〜3か月間凍結します。時折泡立てながら、弱火でグレービーを慎重に再加熱します。

自家製のジブルスープレシピ

準備:5分|料理:1-2時間|収量:4カップ

材料

  • 七面鳥からのギブルと首
  • 6カップの水
  • 玉ねぎ1個
  • セロリの茎1本、みじん切り
  • 刻んだニンジン1個
  • ベイリーフ1枚(ここで有機ベイリーフを見つけます)
  • 小さじ1タイム(有機乾燥タイムはこちらをご覧ください)
  • 小さじ½コショウ(有機オーガニックのコショウの実をここで見つけてください)
  • ½小さじ塩(精製されていない海塩をここで見つけてください)

説明書

  1. 大きなスープポットに、塩を除くすべてのストック成分、ネック、首を追加します。混合物を沸騰させ、熱を中弱に下げます。
  2. 煮込み、15分間カバー。 15分後、肝臓と心臓を取り除きます。 (長時間加熱すると、心臓が硬くなり、肝臓が壊れ始めます。)
  3. すべての肉が柔らかくなるまで、1〜2時間煮込みます。
  4. 細かいメッシュのふるいを使用してストックをこします。 (肉は細かく刻み、必要に応じてグレービーに追加できます。)
  5. 塩を加えたブロスに塩を加えます。ブロスを味付けして味付けし、必要に応じて調整します。
  6. このスープは、鶏肉や七面鳥のスープと同じように使用できます。