缶詰用に作られた自家製トマトスープのレシピ




私は、以前のトマトスープレシピは好きだったが、缶詰にできるものが欲しかった人々のために、この自家製の缶詰のトマトスープレシピを開発しました。

夫のお気に入りの自家製トマトスープレシピを少し前に共有したとき、多くの人が缶詰にできるかと尋ねました。



残念なことに、自家製の缶詰のトマトスープを作ることは、瓶においしいレシピを投げて缶詰業者に送るよりも少し複雑です。それで、私は夫が愛するであろう別のトマトスープのレシピを探し始めました。今回は、缶詰に優しい必要がありました。

自家製缶詰トマトスープ:いくつかのルール

缶詰のトマトスープを作る際の注意点は、多くのレシピで、小麦粉などの材料を増粘剤またはクリームとして使用して、食感と風味を増すことです。これらのどちらも、圧力缶詰機を使用しても安全に缶詰にすることはできません。

缶詰用に作ることに関する他のことは、酸を使用する必要があるということです。

トマトスープができる場合、酸味が十分に高いことを確認する必要があります。しかし、その酸のレベルがスープに影響を与えないようにする必要もあります。

トマトを缶詰にするとき、国立食品保存センターは、トマト22ポンドごとに3カップ以下の野菜を使用することを勧めています。野菜をたくさん入れすぎると、トマトの自然の酸が薄められ、スープを缶詰にすることができなくなります。

この推奨比率に固執して、私はこのスープの香味料のほとんどを乾燥したハーブとスパイスの方法で追加しました。

缶詰用のトマトスープの作り方

瓶に入れるための優れたレシピができたら、そのプロセスは非常に簡単です。

  • 非常に柔らかくなるまで野菜を調理する
  • 野菜をピューレにする
  • スープの味付け
  • スープを減らす
  • それをできる!

調理済みのトマトとタマネギをピューレにするために、強力なブレンダーを使用しました。ブレンダーが作業を終えた後に残った小さなトマトはほんの少ししかなかったので、スープに負担をかけませんでした。

トマトの皮を十分に切り刻まないブレンダーを使用している場合、調味料を加えて減らす前にスープに力を入れてください。または、フードミルを使用してトマトをピューレにし、皮を取り除きます。

どのトマトを使用すべきですか?

使用するのに最適なトマトは「ペースト」トマトです。これらは、肉厚で肉厚で、水分が少ないトマトです。





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これは、トマトが多くジュースが少なくなることを意味し、スープはより速く増粘します。これは、増粘剤が自家製の缶詰のトマトスープに使用できないため重要です。

おそらく最も一般的に知られている「ペースト」トマトはローマトマト。これらの小さなトマトは素晴らしい風味を持ち、自家製のトマトスープを作るのに素晴らしい働きをします。

缶詰に酸を加える

私が述べたように、酸は、自家製の缶詰のトマトスープが貯蔵安定性を保つために非常に重要です。





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酸のレベルが本当に正しいことを確認するために、トマトに関連する何かを缶詰にするときに、レモン汁またはクエン酸をジャーに加えるのが一般的です。

レモン汁がスープの風味に影響するのではないかと心配になるかもしれません。それはしますが、ほんのわずかです。そして、スープはまったくレモンの味がしません。むしろ、味が少し明るくなっています。

クエン酸はスープの風味をまったく変えません。レモンの風味が気になる場合は、クエン酸を使用してください。

ただし、別の要因があります。クエン酸が入ったトマトスープに牛乳を加えたところ、牛乳が少し分離することがわかりました。レモン汁を含んだスープに加えたとき、ミルクの分離はほとんど目立ちませんでした。

ミルクの分離が少ない、少し明るいスープが欲しいです。あなたの好みに最適なルートを選択してください!

自家製の缶詰トマトスープを提供

あなたはわずかに凝縮したトマトスープを作っていることに留意してください。特にトマトスープにクリームや牛乳を追加する場合は、完成したスープを提供するよりも少し濃くする必要があります。




最後に、缶詰のトマトスープを提供するには、瓶を開けてボウルまたはソースパンに注ぎ、必要なだけミルクまたはクリームを加え、再加熱します。

とても簡単で、すぐに昼食や夕食を用意するのに最適な方法です。これは夏のトマトを保存するのに最適な方法なので、冬の間ずっと楽しむことができます! (そして、あなたはトマトスープの店で買った缶のすべての余分な塩と添加物をスキップします!)

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著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。