健康的でおいしい緑豆のキャセロールレシピ




緑豆のキャセロールは、感謝祭のお祝いの定番のおかずです。しかし、伝統的なバージョンでは、缶詰のマッシュルームスープのクリームを使用し、ブリキに入ったカリカリの玉ねぎをトッピングしています。だから、インゲンマメのキャセロールの子供時代の快適さを渇望しているが、すべてのジャンクなしでそれをしたい場合はどうすればよいですか?

もちろん、ゼロから独自に作成してください!



この豆鍋のレシピ

ソース

緑豆のキャセロールは、1950年代にキャンベルスープカンパニーによって缶詰マッシュルームスープを使用する簡単なレシピとして実際に作成されました。缶の材料を見ると理想的とは言えません。







水、きのこ、野菜油(コーン、綿実、キャノーラ、および/または大豆)、加工食品澱粉、小麦粉、塩、グルタミン酸ナトリウム、大豆タンパク質濃縮物、乾燥クリーム(クリーム)の2%未満を含む大豆レシチン)、酵母エキス、香味料、脱水ニンニク。

だから、当然、自家製の緑豆のキャセロールの最初の仕事は、自家製のキノコスープのクリームです。タスクは困難に思えるかもしれませんが、キノコのクリームスープは実際にはゼロから簡単に作成できるスープです。パスタ用にグレービーソースやホワイトソースを作ったことがあれば、マッシュルームを追加するだけです!

トッピング

ブリキのカリカリ玉ねぎ。あなたについて何か悪いことがあります。




サクサクした玉ねぎを作ろうとしたことがありますか?ボロボロで揚げたもの以外では、タマネギは自然にサクサクになりません(またはそのままになりません)。私を信じて。私はもう試した。

私は、かなり長い間それらを避けた後でさえ、私は彼らのこのような蓄積された印象を持っていたことを認めます。私はそれらを食べませんでした。なぜなら、「タマネギ」については、その鮮明さを保つことが正しくないことがわかっていたからです。しかし、それは「避けたい」回避であり、「欲しくない」のではありませんでした。何年も食べていなかったある休日まで、私は開いた缶に直面しました。そして好奇心から、私は1つを試しました。 (私を嫌いではありません。あなたもそうするでしょう。)私が発見したことは、それほどの啓示ではなかったはずです。同様に、それらについてリモートでタマネギ-yは何もありません。なぜ人々がそれらを愛するのか、私にはわかりませんが、私にとっては、誘惑はもはや問題ではありませんでした。

興味がおありでしたら、最も人気のあるフランスのフレンチフライドオニオンの材料リストをご覧ください。

タマネギ、ヤシ油、強化粉(小麦粉、ナイアシン、還元鉄、一硝酸チアミン、リボフラビン、葉酸)、大豆粉、塩、ブドウ糖。

ですから、真に自家製の緑豆のキャセロールに関しては、愛されているカリカリの玉ねぎを手放す必要があります。ただし、まだ組織を引き出して涙目を拭かないでください。なぜなら、まだ希望があるからです。 (私のクリスピーオニオンキャセロールを愛する夫がこのグリーンビーンキャセロールを試してみたとき、彼もそれを非常に近いレプリカと宣言したことを非常に期待しています。)

タマネギについて私たちが気に入っているのは、その塩味、タマネギ風味、サクサクした食感です。そして、パン粉のトッピングはトリックをすることができます。しかし、パンくずリストだけではありません。私はタマネギを入れたバターで乾杯したものについて話している。これにより、私たちはすべての偽物なしで、私たちが切望する風味とパリパリ感を与えます。 (そして、はい、このパン粉のトッピングは非常に良いので、サクサクした缶詰のタマネギに誘惑されたのと同じように、スプーンで食べたくなるかもしれません。)

自家製ソースとタマネギを注入したパン粉のトッピングの結果は、缶詰および缶詰バージョンのあらゆる記憶に匹敵する緑豆のキャセロールです。はい、作成に少し時間がかかります。ただし、必要に応じて、事前に準備することができます。そして、結果はそれだけの価値があります。

グリーンビーンキャセロールのレシピ

準備時間:15分|調理時間:40分|サーブ:6-8




材料

  • 1 lb新鮮なインゲン、トリミングして半分に

トッピング用




  • バター大さじ1
  • ¼タマネギ、さいの目に切った(残りは後で使います)
  • ⅓焼きたてのパン粉
  • 塩小さじ1/4

ソース用

  • 大さじ2バター
  • ¾タマネギ、さいの目に切った
  • きのこ8オンス
  • ニンニク2個、みじん切り
  • ¼カップ全粒粉
  • 乾燥タイム小さじ1 または 新鮮な大さじ1(ここで有機乾燥タイムを見つけます)
  • マスタードシード小さじ1/4(ここから有機マスタードシードを見つけます)
  • 黒胡pepper小さじ1/4(ここで有機黒胡cornを見つける)
  • 1カップの野菜またはチキンブイヨン(ここでオーガニックチキンボーンブイヨン、ここでオーガニック野菜ブイヨンを見つけ、または自分で作ることを学んでください)
  • 1カップのミルク
  • 小さじ1 / 2-1塩(精製されていない海塩をここで見つけてください)

説明書

  1. オーブンを400°Fに予熱します。
  2. 大きな鍋で水4カップを沸騰させます。サヤインゲンを加え、色が鮮やかになるまで1〜2分間湯通しします。豆を取り出し、氷水を入れたボウルに移して調理を止めます。豆を水切りし、8×8のグラタン皿に入れます。
  3. 大きなフライパンで、中火で大さじ1バターを熱します。 ¼さいの目に切ったタマネギを加え、中火で2〜3分柔らかくなるまで炒める。パン粉と塩を加えます。 1〜2分、またはパン粉が香ばしくトーストされるまで炒めます。パンくずをペーパータオルで裏打ちしたプレートに移し、脇に置きます。
  4. 同じ(今は空の)ソテーパンで、中火で大さじ2のバターを熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで1-2分炒める。きのこを加え、柔らかくなるまで1〜2分炒め続けます。
  5. 弱火にします。小麦粉、タイム、マスタード、コショウを加えます。絶えず攪拌しながら、1分間調理します。
  6. スープとミルクを追加します。中火で混合物を煮込み、肉汁が濃くなるまで10〜12分煮る。
  7. マッシュルームのグレービーをグラタン皿のインゲンに注ぎ、混ぜ合わせてコーティングします。味付けしたパン粉で豆をトッピングします。オーブンに皿を置き、中心まで泡立つまで15-20分焼く。

役立つヒント

*群衆に仕える必要がありますか?このレシピは、9×13のグラタン皿を埋めるために簡単に倍増できます。ベーキング時間に5〜10分を追加します。







**皿を前もって準備するには、冷却したトッピング混合物をカウンターの気密容器に保管します。グラタン皿にソースと白豆を混ぜます。それらを覆い、冷蔵庫に保管します。ベーキング皿を調理する1〜2時間前に冷蔵庫から取り出して、室温に戻します。 10〜15分間カバーした緑豆の混合物を焼きます。オーブンから取り出し、パン粉を載せます。それからオーブンに戻し、15〜20分間覆いを外し、中心部まで泡立てます。


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。





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