夏のおいしい甘酢漬けのレシピ




グリルが燃えると、調味料の良いラインナップが必要になります。ケチャップ、マスタード、マヨネーズは必須ですが、私が成長していたとき、あなたはその美味しさを決して忘れることができませんでした。正確に言うと甘酢漬け。

キュウリは非常に成長しやすいので、今年あなたの庭にキュウリがあれば、レリッシュにすることは収穫を維持する素晴らしい方法です。この甘酢漬けのレシピは、冷蔵庫の甘酢漬けの少量を作ることができます。または、わずか数ステップで漬物の収穫を維持し、年間を通して自家製の香辛料を確保するための素晴らしい方法として缶詰にすることができます。



DIY Relish用のキュウリの選択

「ピクルスキュウリ」とラベル付けされたキュウリは、他の品種よりもパリッとするので、おいしく使用するのに最適です。




濃い緑色でしっかりしていて、ノビーの小さないぼでいっぱいのキュウリを選んでください。熟しすぎたキュウリは、皮膚に黄色または白の領域があり、いぼはほとんどすべてなくなります。これらの熟れすぎのキュウリは、より大きな種を開発しますが、これは味を楽しむのに最も望ましくありません。


果物を長持ちさせる


自家製の甘酢漬けのレシピ

(スイートピクルレリッシュ1クォートについて得られます)




材料

野菜のために




  • さいの目に切った1ポンドの酸洗きゅうり
  • ½カップさいの目に切った赤ピーマン
  • さいの目に切った甘い玉ねぎ1カップ
  • 塩大さじ1(未精製の海塩をここで見つけてください)

塩水用

  • 2カップのアップルサイダービネガー(有機生アップルサイダービネガーはこちらから)
  • にんにく1片、みじん切り
  • 2大さじの砂糖
  • マスタードシード小さじ1(ここから有機マスタードシードを見つけます)
  • 小さじ1/2コリアンダーの種(ここで有機コリアンダーの種を見つけます)
  • ¼tspウコン(ここで有機ウコンを見つけます)
  • ⅛小さじ地上ショウガ(有機地上ショウガをここで見つけてください)

きゅうりと野菜の準備

  1. サイコロ野菜。 (野菜をどれだけ細かくダイスするかは、あなたがどのくらい美味しいかによって決まります。それらを分厚いままにするか、みじん切りにしてください。
  2. きゅうりやその他の野菜を好みの大きさに切った後、塩を入れて水分を引き出します。これを行うには、ボウルの上に野菜をザルに入れ、少量の塩と混ぜます。
  3. 野菜を少なくとも30分または最大3時間放置します。これにより、きゅうりが塩水に浸かってもカリカリになります。
  4. 野菜を塩で固めた後、すすぎ、余分な塩を取り除きます。塩分をすべて落とす心配はありません
  5. 野菜を乾かして、できるだけ水分を取り除いてください。

塩水の準備

  1. ミディアムpanソースパン(レリッシュを缶詰にする場合は大きい)で、すべてのブライン成分を混ぜ合わせます。中火で煮込み、10〜15分煮込んで混合物を少し減らします。
  2. すぐに冷蔵庫にレリッシュを保存する場合、すすぎ、軽くたたいて乾燥させた野菜を清潔で温かい瓶に詰めます。ジャーに詰めた野菜に辛い塩水を(スパイスを加えて)慎重に注ぎます。必要に応じて、ナイフを使用して野菜を動かし、すべてのひび割れや隙間に塩水を満たします。
  3. ジャーにふたを追加し、使用する前に一晩冷蔵します。
  4. 自家製ピクルスは、冷蔵庫で2〜3週間保存してください。

缶詰の味

  1. レリッシュを缶詰にする場合は、すすぎ、軽くたたいて乾燥させた野菜を塩水で鍋に移す必要があります。混合物全体を沸騰させ、10〜15分間煮ます。
  2. ホットレリッシュを熱い滅菌済みのハーフパイントまたはパイント缶詰めジャーに詰めて、1/4-½インチのヘッドスペースを残します。新しい蓋でカバーし、バンドを手で締めます。
  3. ジャーを沸騰水浴で10分間処理します。
  4. 沸騰水浴から瓶を取り出し、一晩放冷します。午前中は、ふたのシールを確認してください。シールが適切に形成されていない瓶は冷蔵し、2〜3週間以内に使用してください。

お楽しみください

もちろん、チーズバーガー、ベジタブル、またはビーンバーガーであっても、reバーガーの味は素晴らしいことを知っています。ただし、ハンバーガーやホットドッグのトッピングだけに味を制限しないでください。デビルエッグ、ポテトサラダ、マカロニサラダ、または自家製タルタルソースでも試してみてください!








著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。