自然に甘く焼いたベイクドビーンズのレシピ

自家製ベイクドビーンズは必須です!そして、このベイクドビーンズのレシピを作ってしまえば、あなたは缶からの非常に甘くてメタリックな味のビーンズに戻ることは決してないでしょう。

豆を持ち込む

豆について少し話しましょう。



それらは非常に栄養価が高く、たくさんの鉄、タンパク質、ビタミンB、カリウム、繊維を詰めています。

安価でいっぱいです。

ベイクドビーンズの側面は、夏のクックアウトを完了します。ハンバーガー、ブラット、チキン、またはリブの完璧な伴奏です。名前を付けます!夏のグリルの場合、コールスローとベイクドビーンズが大好きです。

なぜこの自家製ベイクドビーンズのレシピを作るべきなのか

簡単なサイドディッシュのためにベイクドビーンズの缶を開ける日がありました。しかし、この自家製ベイクドビーンズレシピの作成を開始すると、甘すぎて少しメタリックな味の缶詰ビーンズには戻れませんでした。

さらに、缶詰の豆には、追加の糖分、キャラメル色、およびどこにでもある自然の風味がたくさん詰まっています。

自家製ベイクドビーンズの作り方

自家製のベイクドビーンズを作るのはとても簡単です。はい、少し時間がかかりますが、その時間のほとんどは人手がかかりません。オーブンに豆を入れるだけで、一日中心地よい香りを楽しむことができます。

  • まず、豆を一晩浸し、柔らかくなるまで調理する必要があります。
  • 豆が調理されている間に、香味料ソースを準備します。
  • 次に、柔らかい豆をソースと混ぜます。
  • 最後に、それらの豆を焼きます!
  • そして、さらに焼きます。

ダッチオーブンまたはオーブン耐性のあるキャセロール皿(オーブン耐性の蓋付き)で豆を焼くと、豆がゆっくりと調理され、風味が吹き込まれ、皿に含まれるすべての糖分が豊かで黄金色になります。

豆を塩水に浸す必要がありますか?

一言で言えば、YES!

乾燥豆での作業に慣れている場合は、一晩浸すことが調理時間を短縮するための最良の方法であることを知っています。

一晩浸すと、豆は水を吸収して柔らかくなり始めます。

私はいつも、その浸漬水に塩を加えないように言われました。それはおそらく豆を強めるからです。

どうやら、今あなたが実際に すべき 豆を浸した液体に塩を加えます。

ここに科学があります、ちょっと私と一緒にオタクしたいなら:

豆の皮にはマグネシウムとカルシウムの両方のイオンが含まれています。これらのイオンは肌をしっかり保ちます。塩水に豆を浸すことにより、ナトリウムはカルシウムと場所を交換し、硬い皮をより柔らかい皮に変えます。

これらの柔らかい皮は、調理中に豆の内部と同じ速度で膨張する可能性があります。つまり、調理中に豆の皮が破裂することはありません。

私はあなたのことは知りませんが、これを知ったとき、私の心は吹き飛ばされました!

そして、もちろん、私はそれをテストしなければなりませんでした。まあ、何だと思う?それは本当です。

塩水に浸した豆はそのままで、普通の水に浸した豆ほど破裂しませんでした。これはベイクドビーンズに最適です。長時間調理している場合でも、ビーンが丸ごと残るようにするためです。

自然に甘くしたベイクドビーンズ

これらのベイクドビーンズは、大さじ1杯の糖蜜のみを使用します。

あなたはその権利を読んだ。

これらの豆の甘さのほとんどは、刻んだナツメヤシとさいの目に切ったリンゴに由来します。日付は、糖蜜から通常得られる深い甘味を追加し、リンゴは風味の楽しい遊びを作成するのに十分なだけ甘味を持ち上げます。

甘い味の豆が好きなら、糖蜜の大さじを追加してください(またはメープルシロップでさえ…詳細は下にあります)。

このベイクドビーンズのレシピをカスタマイズ

このベイクドビーンズレシピ(すべての天然糖を使用しているという事実の後)で私が気に入っているのは、それが本当にあなたの欲求と好みに合うベイクドビーンズを作るための出発点として使用できる基本的なレシピであることです。

お気に入りのバリエーションをいくつかご紹介します。

  • ベイクドビーンズのメープルフレーバーが好きなら、メープルシロップを大さじ1-2杯加えてください。
  • タマネギを調理するために、ベーコンをお好みの大さじ2杯のオイルと交換することにより、ベジタリアンにしましょう。
  • トマト豆が好きなら、¼-½カップのオーガニックトマトピューレを加えてください。
  • 豆にキックが必要な場合は、小さじ1杯(またはそれ以上)の唐辛子フレークを追加します。
  • あなたの豆が本当にスモーキーであるのが好きなら、小さじ1パプリカを加えてください。
  • 豆をもっと甘くしたい場合や深めにしたい場合は、大さじ1-2杯の糖蜜を追加します。

写真が撮れます!たくさんの可能性があります!

スロークッカーでベイクドビーンズを作ることはできますか?

はい、スロークッカーでベイクドビーンズを作ることができます。

しかし、温度はオーブンで調理するのとまったく同じではありません。スロークッカーで作られた豆は、同じ深みのあるカラメル風味にならないことがわかりました。そして、水分を減らすために、蓋をして少し長い時間(最大6〜8時間)調理するためにそれらを放置する必要があることがわかりました。 (もし生豆が好きなら、これは悪いこととは思われないかもしれません!)

ベイクドビーンズは、スロークッカーで作られたときにまだおいしいです。しかし、(私の意見では)それらを従来の方法にすることにコミットできれば、はるかに優れています。


古いスパイスジャー


ベイクドビーンズレシピ:スウィーテンドナチュラル

準備:1時間|クック:2.5時間|収量:6カップの豆|サーブ:12

材料

夜になる前に:

  • 1ポンドの乾燥豆(ピント、グレートノーザン、腎臓、または3つの任意の組み合わせ)
  • ろ過水2クォート(ここで最高の水ろ過システムを見つけます)
  • 大さじ2杯(ここで精製されていない海塩を見つけます)

Beanを作成するには:

  • さいの目に切ったベーコン4枚
  • さいの目に切った玉ねぎ1個
  • 4つの日付、ピットとサイコロ
  • 1マッキントッシュリンゴ、皮をむき、芯を取り、さいの目に切った
  • 大さじ1糖蜜(ここでは有機の未硫化糖蜜を見つけます)
  • マスタード小さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • 黒胡pepper小さじ1/2
  • ピンチクローブ(ここで有機クローブを見つけます)
  • アップルサイダービネガー大さじ2(有機生アップルサイダービネガーはこちらから)

説明書

  1. ベイクドビーンズを作る前の夜、大さじ2杯の塩を混ぜた2クォートの水で覆われた大きなスープポットに8-12時間豆を浸します。
  2. 一晩浸漬した後、豆から浸漬水を排出します。新鮮な水で豆を覆います。鍋に蓋をして、豆を沸騰させます。豆がやわらかくなるまで、30〜45分間熱を下げて煮る。
  3. オーブンを400°Fに予熱します。
  4. 大きいダッチオーブンで、ベーコンが中程度の強さで3-5分黄金色になるまで炒めます。
  5. 玉ねぎを加え、黄金色になるまでソテーします(2〜3分)。
  6. 火を弱め、さいの目に切ったリンゴを加える。 2〜3分間調理する。
  7. 刻んだ日付を追加します。よく混ぜます。糖蜜、マスタード、塩、コショウ、クローブを追加します。最後に、酢を加えてよく混ぜます。
  8. 豆を水切りします。
  9. 調理した豆を2カップの水と一緒にダッチオーブンに追加します。よく混ぜます。蓋をして1時間焼き、中途半端にかき混ぜます。
  10. 1時間後、オーブンの熱を250°Fに下げます。豆をかき混ぜ、乾燥しているようであれば水を加え、覆い、オーブンに戻して1時間焼きます。
  11. 再び豆をかき混ぜ、蓋をせずにオーブンに戻し、さらに30分間焼きます。上部がキャラメル化され、液体が好みのレベルに減ったらオーブンから取り出します。

ベジタリアンベイクドビーンズレシピ

これらの豆をベジタリアンにするのはとても簡単です。ベーコンを省き、お好みのオイル大さじ2杯を使用してタマネギを炒めます。


著者について

Carla Gozzi

カーラ・ゴッツィはモデナ、1962年10月21日に生まれ、彼女の故郷、ミラノとニューヨークの間住んでいました。 彼女はジャン=シャルル・ド・Kastelbayaka、クリスチャン・ラクロワ、カルバンクラインとエルマンノServin含めアシスタントスタイリスト、ファッションなどの分野で働き始めました。 チャールズはまた、ファッションショーでオブザーバーとして参加したスタイルでのコーチでした。